Uued retseptid

See uus õlu on valmistatud elavatest homaaridest

See uus õlu on valmistatud elavatest homaaridest

Oxbow Brewing pakub uut õlut, mis on valmistatud elavate homaaride ja meresoolaga

Populaarset mereandide rooga homaari jookides tavaliselt ei näe.

Oxbow Brewing, mis asub Maine'is, pakub uut õlut, mis on valmistatud elavate homaaride ja meresoolaga, püüdes jäädvustada kahte osariigi suvist klambrit.

Elusad homaarid pannakse õlle valmimisel võrkkotti, mis on riputatud keeva virde veekeetja (purustamisprotsessist ekstraheeritud vedelik) kohale, ütles õllemeister Tim Adams Associated Press.

Homaar lisab õllele peent soolasust ja magusust, mille homaarifännid kohe ära tunnevad. Õlle valmistamiseks kasutatud koorikloomad söödi hiljem ära, lisas Adams.

See saison-stiilis õlu sisaldab 4,5 mahuprotsenti alkoholi ja on saadaval ainult piiratud koguses. See on valmistatud koostöös Itaalias Parmas asuva õlletehasega Birrificio del Ducato.

Oxbow Brewing on Ameerika õlletehas, mis on spetsialiseerunud traditsioonilistele Belgia stiilis õlidele, millel on kaasaegne Ameerika mõju. Õlletehas asub Newcastle'is ja õlled villitakse Portlandis, Maine'is. Oxbow pruulid on saadaval kogu idarannikul.


15 viisi karpidega küpsetamiseks

Karbid on meie parimate merekarpide retseptide kollektsiooniga tähelepanu keskpunktis. Meil on siin fantastilisi ideid selle populaarse karpide valmistamiseks ja nautimiseks. Retseptid nagu võised küpsetatud merekarpide eelroad ja merekarbid õlles aurutatud merekarpidele, itaaliapärane linguine koos karpidega, praetud karbid musta oakastmes ja muidugi klassikalised merekarbid, leiavad siit retsepte värskete, elusad karbid, pluss mitmed, mis kasutavad konserveeritud karbi.

Kui kasutate värskeid, elavaid karbisid, on kõige parem süüa nendega ostmise päeval. Kalakaupmehe juurest otsige elusaid karpe, mis lõhnavad magusalt, ilma kalade lõhnata. Neil peaks olema meeldiv mere aroom.

Puhastage neid enne toiduvalmistamist, koorides koorikute välispinnad jäiga harjaga põhjalikult puhtaks. Seejärel asetage külmkappi, kaetud värske ja külma veega. Karbid puhastuvad iseenesest, filtreerides vee läbi oma kestade, surudes suure osa kogutud soolast ja liivast välja.

Shuck (avatud) karbid alati üle kausi, et püüda kinni kõik imeline merekarp, mida saab kasutada kastmetes. Karpid valmivad kiiresti, nii et neid mereande on kõige parem küpsetada õrnalt madalal kuumusel, kuni kestad avanevad, kuni liha on õrn (üleküpsetatud karbid võivad muutuda sitkeks). Pärast küpsetamist visake kõik avamata kestadega karbid ära.


Homaari retseptid

Uurige luksusliku homaari võimalusi nende dekadentsete retseptidega. Hellitage peret ja sõpru mõnusa nädalavahetuse hommikueine või õhtusöögiga või muutke see kesknädalane eine eriliseks.

Homaar Thermidori võiga

Luksus, mida kokad on juba aastaid hinnanud, nii et kasutage seda petturi klassikaga maksimaalselt

Homaari rullid

Selle New Englandi tänavatoidu põhitoiduks täitke hot dogi kuklid või brioche luksusliku homaari ja sidrunimajoneesi täidisega

Homaar mac & juust

Homaari ja krabi kasutamine muudab selle makaronijuustu tõeliselt eriliseks - sobib suurepäraselt mõnusaks nädalavahetuseks. Krõbeda viimistluse saamiseks kata küüslauguga riivsaiaga

Grillitud homaarisaba sidruni ja#038 ürdivõiga

Hellitage külalisi grillitud homaarisabadega, mida serveeritakse sidruni, küüslaugu ja petersellivõiga. Nad võtavad natuke vaeva, kuid teevad muljetavaldava õhtusöögi

Homaar sidruni ja ürdivõi kastmega

Homaari serveeriti kahel viisil: võise kastmega suurte lihatükkide jaoks ja salat, mis oli valmistatud väiksematest tükkidest. Midagi ei lähe raisku ja see lihtne põhiline laseb homaaril särada!

Soe homaar ja kartulisalat trühvlimajoneesiga

Hellitage oma külalisi dekadentse restoranistiilis pearoogaga kolmandiku hinnast

Homaarimuffinid pošeeritud muna, kaaviari, spinati ja#038 hollandisaiaga

Muutke munad Benedictus gurmeetoiduks, mis sobib suurepäraselt pidulikuks hommikusöögiks või mõnusaks hommikusöögiks - aja säästmiseks kasutage poest ostetud muffineid


Keev live homaar

Keev homaar on kindlasti lihtsaim viis homaari keetmiseks ja suurepärane võimalus nautida värske elava homaari maitset. Keedetud homaari liha tõmbub pragunemisel ka koorest kergesti välja, muutes keetmise eriti lihtsaks viisiks nii — kui ka värske homaari keetmiseks. Homaari aurutamine võib siiski mõnevõrra õrnemat liha anda, nii et kui teil on varustus (aurupott või isegi lihtsalt teie suure poti sees olev rest), võiksite kaaluda ka aurutamist.

Parim on keeta värske homaar merevees, kuid kui see pole saadaval, sobib soolane vesi suurepäraselt, lisage iga veerandi kohta umbes kaks supilusikatäit meresoola.

Homaari keetmiseks mõeldud pott peaks olema piisavalt suur, et homaar täielikult vette uputada.

Kuumutage vesi täielikult veerema ja pange seejärel homaari küünised kõigepealt vette. Katke pott kaanega ja kui vesi hakkab uuesti keema, alustage ajastamist.

Keedetud homaari küpsetusaeg:

  • 1 naela homaar ja#8211 keedetakse 9 minutit
  • 1-1/4 naela homaar ja#8211 keeda 10 minutit
  • 1-1/2 naela homaar ja#8211 keeda 11 minutit
  • 1-3/4 naela homaar ja#8211 keeda 12 minutit
  • 2 naela homaar ja keedetakse 13-15 minutit
  • 2-1/2 naela homaar ja#8211 keeda 15-20 minutit

Dan “Lobster Man ” näitab, kuidas kodus Maine'i homaari keeta:

7 kommentaari

Erinevatel aegadel olen homaari keetnud (keedetud) ainult selleks, et leida, et liha on lihtsalt puder. Homaarid on olnud nii kõvad kui ka pehmed, keedetud 15 minutit. On ideid, miks see juhtus. Tänan Henry

Ära kunagi lase oma potti pidevalt keeda ja#8230..tahad, et homaar soojas vees magama jääks ja see aeglaselt keema läheks. Vastan teile keetmise algusest vajaliku aja kohta.

Olen avastanud, et kui panete homaari mõneks minutiks sügavkülma, siis see paneb nad magama ja#8221 magama. Kui lasete need keevasse vette, ei võitle nad.

@ HENRY …põhjus, miks teie lobstas oli ‘ mushy ’, sellepärast, et nad olid SURNUD …KUNAGI mitte kunagi SÜÜDINUD Lobstat küpsetanud ega söönud! see on põhjus, miks ma ei osta ‘ küpsetatud toite deli -korpuses ’, kuna need on tavaliselt kas SURNUD või SÜGAVAD ja nad peavad neid enne küpsetamist küpsetama, kui neil on liiga halb müüa ja#8230 kui ostate lobsti ja veenduge on LIVE & amp KICKING !! Loodan, et see aitab …mõistetavalt, Jackie New Hampshire'is

Ostsin oma homaari oma toitlustusettevõttest. Kui ma selle kätte sain, oli see külmunud, kuid mitte punane, nagu see peaks küpsetamisel olema. Kuidas seda sulatada ja küpsetada ning mida peaksin jälgima, et veenduda, et see pole halvasti läinud?


Kuidas aurutada karbid

Selle retsepti jaoks vajate puljongi valmistamiseks õlut, vett ja loorberilehte. Aitab aurukann potikarpide küpsetamiseks, kuid kui te seda ei tee, olen retsepti märkustes juhiseid andnud.

Mul on sarnane aurupott (sidusettevõtte link), aga kui teete süüa suurele seltskonnale, võiksite seda mereandide potti vaadata (sidusettevõtte link).

Asetage võrdsetes osades õlu ja vesi potti, mis sobib teie aurukorviga. Lisa loorberileht, kata kaas ja lase keema tõusta.

Avage pott, lisage aurukarp merekarpidest ja katke uuesti. Aurutage neid, kuni need avanevad laiaks, eemaldades iga tangidega kohe, kui see on valmis.

Mõned avanevad umbes seitsme minuti pärast, teised aga kuni 25 minutit. Visake ära kõik, mis on pärast seda suletud.


Parim Clam Chowder “Ma valmistan parimat mereandide puljongit! ” Ta hüüdis põnevil naeratavate siniste silmadega. “Tõesti? Mida sa teed? ” ma küsisin, olles ise kunagi nullist karjatanud. “ Ma panen ahjuvormi filee mis tahes valgest kalast, mille olen saanud, viskan peale purgi karpjahupulbrit ja valage peale õlu, siis küpsetan seda umbes pool tundi. ” Ma naersin, kui mu sisemine kurb trompet lahvatas. See oli onu Marc. Keegi, kes tundis suurt rõõmu isegi kõige lihtsamatest asjadest, kellel ei olnud palju, aga mis teile andis kõike. Täna aasta tagasi suri ta ootamatult. Tema ja mu ema vanusevahe tõttu tegin temast 11 -aastaselt uhke onu. See oli esimene kord, kui ta minuga kohtus, ja see, kuidas ta mind sellel fotol vaatab, on selline, nagu ta vaatas kogu oma õetütre ja vennapoega kogu oma elu. Ta oli onu, kes ilmus pühapäevasele hilisele hommikueinele omapärases restoranis, seljas trennimantel, ta oli onu, kes tuli teie juurde jõulude ajal, õlu käes ja lõi õlale ning karjus, ja#8220Hei, lõbus Suudle mu tagumikku!“ tema südamlik naer täitis ruumi ja see oli kuradima nakkav. Tal oli kõva välispind ja kõige õrnem tuum. Meil oli toiduga palju vestlusi. Me oleme pere, kellele meeldib kokata ja meile meeldib arvata, et me oskame seda hästi, kui ta ei löö trumme ega löö mootorrattaga, tegi ta tõenäoliselt oma köögis koletist tšillipoti. Või kalapurgi kallutamine rohkemate kalade peale. Tahtsin onule noogutada, võttes tema ettekujutuse parimatest mereandide puljongitest ja loonud omamoodi spin-off. Ma arvan, et ta oleks nautinud kaussi seda head kraami - koos külma pintiga.

Parim Clam Chowder.

Kasutasin valge kala (tursk) ja õllefileed koos rikkaliku suitsutatud kipper -suupistete, selleri, porgandi, sibula, kartuli ja karbi seguga. See supp on kreemjas ja südamlik. Ma kasutasin peekoni asendamiseks suitsutatud kipperi suupisteid, kuna see on pescetarian retsept, kuid kui see on teie moos, pange peekon julgelt sisse. Samuti leian, et kuivatatud tüümian teeb suppi küpsetamise ajal midagi erilist. Nii ma käisin kuivatatud tüümianiga kogu toiduvalmistamise ajal ja kaunistasin seda värske kraamiga.

Kas on olemas roog, mis tuletab meelde kedagi, kelle olete kaotanud? Mis see on? Kas teete seda sageli?

Kui teete selle retsepti, tehke palun pilt ja märkige mind Instagramis @killing__thyme! Mulle meeldib sinust kuulda & lt3


Kuidas valmistada New Englandi homaarküpsetist

Neljas juuli on kohe ukse ees (kas suudate uskuda, kui kiiresti see aasta möödub?) Ja see on suurepärane aeg vanaaegsele New England Lobster Bake'ile.

Küsisin oma sõbralt Ian Reardonilt Sagamore Lobsterist The New England Clambake'i ajaloo kohta ja selle kohta, kuidas seda kodus valmistada ilma murusse suurt tervikut kaevamata.

Ian juhib väikest operatsiooni, kuid homaarid on tema äia homaaripaadist värskelt väljas ning nende hinnad on konkurentsivõimelised ja teenindus suurepärane. Ta saatis mulle selle artikli, mis teile meeldib.

Kui mõtlete 4. juulil homaaridele, lugege kindlasti minu artiklit Kuidas osta elavaid homaare ilma rippimata.

Kuidas valmistada 4. juulil New Englandi homaari küpsetamist

New England Clam Bake pärineb Plymouth Massachusettsi palverändurite päevilt. Asunikud olid tunnistajaks sellele, et põlisameeriklased kuumade kivide ja merevetikate kohal karpe küpsetasid ja nii sündis New England Clam Bake.

Clam Bakes on saanud suviseks traditsiooniks mitte ainult Uus -Inglismaal, vaid ka kogu riigis. Nüüd saate Interneti kaudu New Maine'i homaari kohale toimetada kõikjal Ameerika Ühendriikides.

Kas olete kunagi tahtnud teada, mida on vaja New England Clam Bake'i serveerimiseks? See artikkel ütleb teile kõik, mida peate teadma.

Oma homaaride valimine

Live -homaare on saadaval mitmes suuruses. Väikseimaid homaare nimetatakse kanadeks ja nende kaal on 1–1,25 naela. See homaar sobib suurepäraselt väikeste isudega inimestele või mõne muu pearoa kõrvale serveerimiseks.

Keskmise söögiisu jaoks soovite valida 1,25-naelise ja#8220veerandi ja#8221 või 1,50-naelise ja#8220pool- ja#8221-homaari. Need homaarid on tibust suuremad ja pakuvad rikkalikku einet.

Õige karpide korjamine

Seal on palju karpide sorte ja mitut erinevat tüüpi karbi. Mis tahes karbid sobivad homaariga suurepäraselt, kuid selleks, et olla võimalikult autentne, peate leidma New England aurukarbid. Aurukarbid asuvad Uus -Inglismaa rannikul ja ulatuvad isegi Kanadasse.

Aurukarp on sageli segi aetav väikese kaelakarbiga, mida leidub Lõuna -Inglismaal. Aurukarp on suurem, pehmema kestaga ja minu arvates maitseb palju paremini. Igale inimesele soovitatakse umbes 1 kilo karpe.

Külgroogade valimine

Clam Bake ja Hobster Bake serveeritakse kõige sagedamini maisitõlviku ja punase õndsa kartuliga. Mõlemat saab aurutada, keeta või grillida sarnaselt homaari ja aurukarpidega.

Kuidas homaari küpsetada

Klambakesi on ajalooliselt küpsetatud kuumade kivide ja merevetikatega liiva sisse kaevatud aukudesse. Kuigi see teeb toreda esitluse, on tõde see, et meie tavalised ahjud, potid ja pannid teevad palju paremat tööd.

Soovitatav viis elusate homaaride valmistamiseks on nende aurutamine. Teil on vaja suurt potti, aurukorvi ja soola. Parim on kasutada meresoola, mis on ookeanist korjatud sool, kuid tavaline lauasool sobib hästi.

Täitke suur pott umbes 1 ja ½ tolli veega. Lisage 1 spl soola iga veerandi kohta. Kuumutage vesi keemiseni ja asetage seejärel homaar ja aurutuskorv potti.

Ühe naela homaari tuleks küpsetada umbes 12 minutit. Poolteist kilo homaari tuleks küpsetada umbes 15 minutit. Kontrollige potti perioodiliselt, et veenduda, et kogu vesi pole ära keenud.

Vajadusel lisage homaari keetmise ajal rohkem vett. Eemaldage homaar ja tõmmake üks väikestest jaladest ära. Murdke jalg lahti ja proovige liha küpsetada.

Kuidas aurukarpe küpsetada

Aurukarbid tuleb enne küpsetamist loputada ja nühkida. Karbi puhastamiseks ja puhastamiseks kasutage suurt potti külma vett ja köögiviljaharja.

Sulatage väikeses kastrulis madalal kuumusel 1/4 pulk võid iga 1 naela aurukarbi kohta. Suures potis ühendage ¾ tassi vett iga 1 naela karbi kohta sulatatud võiga. Lisage karbid. Katke pott kaanega ja laske keema tõusta.

Vähendage kuumust ja laske karpidel 5 minutit podiseda. Kui karbid on keedetud, peaksid need avanema. Suletud karp ei ole keedetud ja seda ei tohiks süüa.

Eemaldage karbid lusikaga ja asetage serveerimisnõudesse. Vala või- ja veesegu väikestesse serveerimisnõudesse, sest nendest saab suurepärase kastme, kuhu oma karbid sisse kasta.

Kuidas serveerida New Englandi homaarküpsetist

Autentset homaariküpsetist tuleks serveerida õues mitte ainult suveilma nautimiseks, vaid ka seetõttu, et homaar võib olla üsna räpane.

Asetage homaarid ja aurikud suurele taldrikule. Serveeri kartul ja mais eraldi kaussides. Sulata umbes ¼ võid, et iga inimene saaks oma homaariliha sisse kasta.

Karbid saab kasta segusse, mis oli säilinud siis, kui karbid küpsesid. Koguge oma pere ja sõber ning nautige oma autentset New England Lobster Bake'i.

Veebiallikad: Lobster & amp; Lobster Tails

Mugavus - valikud - kvaliteet - kingituste tegemine - ettevõtteüritused

Nii et vana kõnekäänd "Buyer Beware" kõlab tõelise homaari ostmisel. Kui teil pole palju kasutatavat sissetulekut, on elava homaari serveerimine eriliseks sündmuseks ekstravagantne maiuspala. Olge ettevaatlik, ostes parimat toodet, mida saate endale lubada, et mitte saada halvemat toodet. Allpool olevad lingid on sidusettevõtte lingid.

Homaar kõikjal

Krabi koht

Teadke nende krabide kohta, kuid veel üks suurepärane ressurss elusate Maine'i homaaride ja muude mereandide jaoks. Greg Cain alustas CrabPlace.com -i loomist 1997. aastal Ameerika mereandide pealinnas Marylandis Crisfieldis, müües ja tarnides kohalike veemeeste poolt iga päev püütud värsket Marylandi krabi. Nende ainulaadsed pakkimis- ja kohaletoimetamisprotsessid hoidsid krabid värskena ja meie rahulolev kliendibaas kasvas kiiresti. Nad laienesid elusate Maine'i homaaride ja homaarisaba müümisele ning olid uhked, et toimetasid dokist teie ukse juurde ja lauale värskeid mereande. Nad on pühendunud sellele, et nende teenindus oleks sama hea kui nende toit. Teie täielik rahulolu on nende eesmärk ja nad toetavad seda oma CrabPlace.com garantiiga.

Homaari gramm

TURNA OMA HOMMERITOOTEID MITTEVÕTLETEL GURMETIL

Kui müüte homaari, homaarisaba või midagi muud, mis on seotud suure homaariga, võtke minuga ühendust, et rääkida, kuidas ma saaksin teie saidi iga päev 12 000 toidukraami ette tuua.


Retseptide kokkuvõte

  • 4 liitrit vett
  • 48 untsi heledat õlut
  • 1 tass Old Bay maitseainet
  • 3 supilusikatäit kosheri soola
  • 6 sidrunit, poolitatud, pluss sidruniviilud serveerimiseks
  • 4 küüslaugu pead, pooleks lõigatud
  • 3 väikest kollast sibulat, pooleks lõigatud, juureotsad terved
  • 2 naela väikesed punased kartulid, pooleks lõigatud
  • 2 naela andouille vorsti, lõigatud 3-tollisteks tükkideks
  • 8 keskmise suurusega kõrva, poolitatud
  • 4 naela elavad sinised krabid

Kombineerige vesi, õlu, Old Bay, sool, sidrunid, küüslauk ja sibul suures (8–10-liitrises) potis ja keetke keskmisel kuumusel. Lisage kartul, vorst ja mais ning küpseta, kuni kartul on pehme, umbes 20 minutit. Eemaldage potist tahked ained lusikaga ja laotage ühe kihina suurele küpsetuspaberi või ajalehega kaetud ahjuplaadile.

Pange keeduvedelik uuesti keema, lisage krabid ja keetke, kuni kestad on heleoranžid ja krabilihahelbed kergesti, umbes 10 minutit. Serveeri krabisid kartuli, vorsti, maisi ja sidruniviiludega.


Homaari saba sulatamine on lihtne samm selles lihtsas homaarisaba retseptis! Sulatamiseks on kaks võimalust:

  • Külmkapp: Sulatage homaari saba üleöö külmkapis. Kontrollige kindlasti oma saba tund aega enne toiduvalmistamist, et tagada nende täielik sulamine!
  • Külm vesi: Asetage homaarisaba tõmblukuga kotti ja sukeldage vette 30–60 minutiks, kuni see on täielikult sulanud.

Lihtsalt veenduge, et need on põhjalikult sulanud, vastasel juhul ei küpse nad ühtlaselt.


30 -minutiline Saksa õllejuustu supp

Jah, sa kuulsid mind! Saksa õllejuustu supi retsept 30 -minutiliste esmaspäevade jaoks!

Teile meeldib see õlu ja juustusupp ja see on nii lihtne kokku panna, kuid maitse maitseb nagu terve päev.

Lisaks on see valmistatud hunnikust koostisosadest, mis teil tõenäoliselt juba on. Vean kihla, et teil on isegi üks üksildane porgand oma sahtlipõhja sisse lükatud, mis lihtsalt ootab tegutsemist.

Olgu, piisab üksildastest porganditest. Räägime sellest cheddari õllesupist.

Kui otsustate seda suppi valmistada, peate tegema väga isikliku otsuse. See sõltub teie õlle eelistustest. Kui sa armastad, armastad, armastad õlut ja oled lihtsalt suremas, et leida viis selle söömiseks, mitte joomiseks, siis naudi täidlase õllega.

Kui soovite, et õlu oleks kogu juustu mänguline kaaslane, valige midagi veidi peenemat, näiteks nisuõlu või pilsner.

Kui teete esimest korda õllesuppi, soovitan alustada millegi vähemaga, kuna õlle maitse muutub keetmisel ja paksenemisel võimendatuks. Niisiis, kui valite liiga tugeva õlle, võib supp olla mõrkjas, kui soovite.

Kui sa ei hooli õllest ega juustust ja oled just siin, et vaadata armsaid supikausse, siis siit leiate lingi, et omale midagi hankida.

Ma armastan, et te ühendust võtaksite! Uute retseptide saatmiseks saate selle lehe allosas sisestada oma e -posti aadressi. Liitu minuga Facebookis ja Pinterestis !!


Vaata videot: Ivo linna - Õllepruulija (Jaanuar 2022).