Uued retseptid

Oad ciolaniga, mida serveeritakse omatehtud leivas !!!

Oad ciolaniga, mida serveeritakse omatehtud leivas !!!

Oad puhastatakse lisanditest, pannakse üleöö külma vette paisuma.

Ciolanele keedetakse koos külmas ja soolases vees, "ime" potis u. 1 tund pärast vilistamist. Oad keedetakse külmas vees pärast seda, kui need on eelnevalt veest tühjendatud, milles see ööseks jäi. Jäta keema u. 1 tund. Vahepeal koorige sibul ja porgand, lõigake väikesteks tükkideks ja pange ahju. Lisage sibulasegule keedetud ja konditustatud sibul. Lisa keedetud oad ja jäta kokku u. Keeda 20 minutit, et maitsed ühineksid. Vahepeal valmib leivatainas, isiklikult panin kõik koostisosad leivamasinasse, "kolmas / käsi", tainaprogrammi. Pärast taigna sõtkumist ja kergitamist võtsin selle välja ja Silvia idee kohaselt panin selle kuumakindlale nõudele ja lõin supile taldrikud. See küpsetas u. 20 minutit. Võtsin leivad vormidest välja ja serveerisin oasuppi, hapukapsa salatiga. Teate ju ütlust “türklased sõdisid suus!”, Täpselt nii juhtuski. Hea söögiisu!



Kuidas serveerida suitsuube leivas

Oade serveerimiseks leivas peame leiva ette valmistama. Leivalt lõigatakse koogi kaas ja südamik lusikaga õõnes. Ärge kaevake südamikku liiga palju, sest kooriku purustamisel voolab vedelik leivast valmistatud plaadilt.

Kui te ei kasuta omatehtud leiba, vaid poest pärit ümmargust leiba, võite pärast väljakukkumist selle 10-15 minutiks ahju panna, et see pisut taheneks.

Pane oasupp ciolaniga leiva sisse ja serveeri kuumalt, võimaluse korral isegi kuumalt. Leib imab endasse osa vedelikust, nii et võite oad lauale toomisega oodata 1 minut, et saaksite supiga täiendada leiva imendunud vedeliku kogust.

On tõsi, et see on pikem ja keerulisem retsept, kuid tulemus on seda väärt.


Oad pestakse ja jäetakse külma vette, eelistatavalt üleöö või paar tundi. See keeb kiiremini ja on kergemini seeditav.

Järgmisel päeval keeda oad 20 minutit ja vala neile vesi.
Eraldi keetke ciolan ja kui see on pooleks küpsenud, lisage kuubikuteks lõigatud köögiviljad ja kõvendage supilusikatäis õlis. Lisa oad keemiseni.

Kui kõik on keedetud, lisage peeneks hakitud estragon ja petersell ning sobitage soola ja pipra, äädika maitsega.

Seda saab serveerida punase sibula või kuuma paprikaga.

Kaks funktsiooni, mis mind Philipsi multikookerisse tõmbavad, on järgmised:
- Reguleeritav ventiil rõhu reguleerimiseks, koostisosad säilitavad oma toiteväärtused.
- 2 mm paksune anum juhib ühtlaselt soojust ja hoiab ära toidu põlemise.


Oad suitsutatud ciolaniga

1. Valige oad, peske ja jätke õhtuks, järgmiseks päevaks vette. Järgmisel päeval keeda oad piisavalt vees ja väheses soolas ning pärast head keetmist vaheta vesi teise keedetud veega.

✽ Selleks aitab pliidi kõrval hoida veel üht panni keedetud veega. Korrake protseduuri veel 2 korda, et oad oleksid võimalikult seedimatud.

2. Pärast vee viimast vahetamist lisage ciolan ja jätke pann 2 tunniks kaanega madalale tulele.

3. 30 minutit enne lõppu eemalda ciolan pannilt ja lisa riivitud porgand, peeneks hakitud sibul, loorberilehed ja maitseained.

4. Lase oadel edasi keeda ja lisa 5 minutit enne kuumuse väljalülitamist kuubikuteks lõigatud tomatid, puljong ja peeneks hakitud till. Tagasi kurnist eraldatud liha pannile, lõigake sobivateks kuubikuteks.

✽ Sõltuvalt eelistustest võite jätta ka varre suurteks tükkideks lõigatud.


Umbes 500 g ube, 400 g suitsutatud ribisid või kaiser, 2 sibulat, 2 porgandit, 2-3 supilusikatäit oliiviõli, 1 tass tomatimahla, loorberileht, sool ja pipar, tüümian, roheline petersell, 2 paprikat, hakitud seller, kuivatatud basiilik, sool
leiva jaoks: umbes 500 g jahu, 200 ml sooja vett, pärmikuubik, sool, 2 sl oliiviõli

Oad puhastatakse, pestakse ja leotatakse õhtul, kaetakse veega ja keedetakse. Mõne keetmise järel kurname oad, visates ära vee, milles see keetis, ja lisame keedetud vett, seejärel keedetakse see soola ja peeneks hakitud köögiviljadega. Kui oad on hästi keenud ja pehmenenud, kuumuta oliiviõli ja pruunista ribid, peeneks hakitud kaiser ning seejärel lisa tomatimahl. Lisa kõik oadele ja lase veel paar minutit keeda, seejärel lülita kuumus välja ning lisa loorberileht, basiilik ja tüümian ning peeneks hakitud rohelised.
Leivakausi jaoks sõtku jahu sooja veega, milles lahustasime pärmi, soola ja õli. Sõtku käsitsi, kuni see enam ei kleepu, seejärel kata ja lase soojas kohas kasvada. Kerkinud tainas jagatakse kaheks, seejärel pannakse see 2 ümmarguseks, kõrgemaks, määritakse vähese õliga ja küpsetatakse ahjus parajal kuumusel, kuni see on hästi pruunistunud. Eemaldage pätsid vormidest, lõigake peale kaaned, kaevake südamik välja ja pange need veel 5 minutiks ahju, et need sees kuivaksid. Serveeri oasuppi leivakannides, punase veesibula või kuuma paprikaga.
Hea söögiisu!

Proovige ka seda videoretsepti


Koostisosad seakarbonaad krõbedate hiirtega

Ciolan:

  • 2 tükki toorest suitsutamata seapuljongit
  • 1 liiter õlut
  • 3 küüslauguküünt
  • 2 rosmariini oksa
  • jämedalt jahvatatud soola

Semmelknodel:

  • 200 grammi kuubikuid vanemat saia
  • 120 ml. sooja piima
  • ½ peterselli link
  • 50 grammi peeneks hakitud sibulat
  • 1 küüslauguküüs
  • 90 grammi võid
  • 1-2 supilusikatäit jahu
  • 2 supilusikatäit riivsaia
  • 2 muna, pipar ja riivitud muskaatpähkel

Seakarbonaadi valmistamine krõbedate hiirtega ja kotletite valmistamine

1. Puhasta hiir toorest ciolanist hästi, kui sellel on veel karvajälgi, räägi pliidilt leegi peal hästi. Keetke suur pott vett, millesse lisate peotäie soola. Kui see keeb, lisage ciolanele ja vähendage kuumust miinimumini. Lase keeda umbes 45 minutit ja # 8211 tund ilma keetmiseta (aega kohandatakse vastavalt pulgade suurusele, kui need on alla 1 kg või veidi üle selle, piisab 45 minutist).

2. Käivitage ahi ja seadke see temperatuurile 170 ° C. Eemaldage pulgad veest ja tühjendage hästi. Laske hiirel veidi jahtuda, seejärel kasvatatakse hiirt hästi teritatud noaga ruutudeks, olles väga ettevaatlik, et mitte lõigata liha, vaid ainult nahaaluses rasvas. Haki rosmariinilehed peeneks, sega purustatud küüslaugu, 1 sl jämesoola ja 1 tl pipraga. Selle seguga hõõruge varred hästi, nõudes sälke.

Küpsetatud seakarbonaat ja # 8211 küpsetamine

3. Asetage ciolanele grillile, kuuma veega kandiku peale ja pange need ahju.

4. Iga 25 minuti järel piserdage pulgad õllega. Küpseta ciolanele 170 kraadi juures, piserdades õllega kindlaksmääratud ajavahemiku järel 2 tundi ja # 8211 2 tundi ja pool tundi, kuni liha on nii pehme, et seda saab hambatikuga torgata ilma igasuguse vastupanuta ja hiir on pehme .

5. Pärast seda, kui selle ahjukana liha on hästi pehmenenud, tõstke temperatuur 240 kraadini ja hoidke kotletid ahjus, kuni hiir kaunilt karamelliseerub ja lihtsalt paisub, ilmudes pinnale palju peeneid mullid, krõbeda kattega.

Teenindus

See küpsetatud seakarbonaat peaks enne serveerimist 20 minutit puhkama, nii et vahepeal saame hoolitseda salatite ja lisandite eest. Muidugi võib ciolani serveerida paljude lisanditega. Kui soovite teha nii nagu mina, leiate järgmiselt lingilt retsepti vürtsidega maitsestatud punane kapsas ja Baieri semmelknodeli pelmeenide puhul kõik selgitused leiate siit.

Serveeri kuum praad koos lemmik garneeringutega, kuid liha on sama hea, kui puru on alles.


1. detsembri oa retseptid. Maitsvamad road ubadega

Oasupi retsept

Koostis:

  • 500 g suitsutatud ciolaani,
  • 500 g kuivatatud ube,
  • 500 g hapukoort,
  • 5 muna,
  • kartul,
  • porgand,
  • seller,
  • sibul,
  • pipar,
  • pastinaak,
  • soola
  • pipar.

Valmistamismeetod:

Leota oad õhtul. Järgmisel päeval vahetage vesi ja keetke, kuni see on pooleks tunginud. Seejärel lõigatakse suitsutatud ja keedetud ciolan kuubikuteks. Vala potti veidi õli ja küpseta peeneks hakitud köögivilju. Kõigepealt pane porgand, seller, pipar ja pastinaak, seejärel lisa ciolani tükid ja jäta veel 10 minutiks tulele, kirjutab click.ro.

1. detsembri oa retseptid. Lisa vesi, pane nõrutatud oad ja jäta keskmisele kuumusele. Lõika kartul kuubikuteks ja pane supi sisse, siis lase veel 30 minutit küpseda. Kui mahl keeb, eraldage munad ja lisage hapukoorele munakollased. Sega kõik korralikult läbi ja lisa supile. Lase veel 20 minutit keeda, seejärel serveeri tilli ja punase sibulaga.

Vorstiretsept ubadega

Koostis:

  • 500 g oad,
  • Porrulauk,
  • 1 sibul,
  • 2 porgandit,
  • 1 paprika,
  • 5 tomatit,
  • 2-3 suitsuvorsti,
  • õli,
  • tüümian,
  • sool,
  • pipar.

Valmistamismeetod:

1. detsembri oa retseptid. Leota oad eelmisel õhtul. Järgmisel päeval vahetage vesi ja pange tulele, kuni see keeb. Vahetage vesi uuesti ja keetke seda vähese soolaga, kuni see pehmeneb. Koorige köögiviljad, tükeldage sibul, lõigake porrulauk ja porgand viiludeks. Prae õlis ja kui sibul muutub klaasjaks, lisa hakitud pipar.

Jätke see tulele veel 2-3 minutiks ja pange viilutatud vorstid. Pärast pruunistamist lisa oad, riivitud tomatid, sool, pipar, tüümian ja veidi vett, milles see keetis. Keeda madalal kuumusel, kuni kaste väheneb. Seda saab serveerida sibula või hapukurgiga.

Ihnie retsept suitsutatud ciolaniga

Koostis:

  • 500 g oad,
  • 2 punast sibulat,
  • 1 suitsutatud ciolan,
  • 2 supilusikatäit õli,
  • 300 ml tomatimahla,
  • 2 supilusikatäit tomatipastat,
  • paprika,
  • 1 loorberileht,
  • tüümian,
  • sool,
  • pipar.

Valmistamismeetod:

Valige oad ja peske neid rohkem vees. Kata veega ja jäta mitmeks tunniks ligunema. Visake vesi ära, loputage terad hästi, seejärel katke külma veega ja laske keema tõusta. Kurna kaks korda ja kolmandal korral lisa näputäis soola. Keeda, kuni terad on pooleldi läbistunud.

1. detsembri oa retseptid. Eraldi peske ciolan ja küpseta mõni minut. Seejärel visake vesi ja pange sellele uuesti kuum vesi. Lase tasasel tulel hästi keeda, kuni liha kondilt lahti tuleb. Eemaldage luud, tükeldage liha ja asetage see ubade peale. Koorige köögiviljad, lõigake kuubikuteks ja keetke koos ubade ja lihaga.

Võite maitsestada tüümiani, loorberilehe, paprika, soola ja pipraga. Seejärel lisage tomatipasta ja kaks supilusikatäit õli. Lase veel 2-3 minutit keeda. Seda saab serveerida hapukurkidega.


HEINNER Multicooker koos Alacarte 6IX rõhuga ja lugejatele kingitus & # 8211 vaata artikli lõpus

Seekord kasutasin uut, väga kaasaegset seadet: Heinneri multikooker Alacarte 6IX. Miks? Sest lisaks praadimise, keetmise, aurutamise või aeglase küpsetamise funktsioonidele on sellel ka toiduvalmistamise võimalus surve all! See annab kiirust! Surveküpsetus lühendab küpsetusaegu 3 korda ja on väga kasulik kangema liha (veiseliha, maakana, kana, ulukiliha, sealiha, seajalad külmetushaiguste korral või lihapallid jne), samuti kuivatatud kaunviljad (näiteks oad).

Selgitus on lihtne ja põhineb termodünaamika aluspõhimõtetel: suurendades kuumutatud vedeliku rõhku antud (fikseeritud) mahus, tõuseb ka vedeliku temperatuur! Survepliidis lisatakse atmosfäärirõhule 1 baar (0,8 baari) 0,8 baari ja vesi kuumutatakse temperatuurini 120–130 ° C (100 ° C asemel) ning auru sunnitud ringlus aitab kiirelt toiduaineid külmutada. . Kuivatatud ubade puhul on see väga oluline, sest nende koor sisaldab toksiini (PHA - Phytohaemagglutinin - Vaata siia), mis hävitatakse ainult keetmisel temperatuuril min. 100 ° C juures vähemalt 30 minutit. See toksiin (koos kestades oleva tselluloosiga) põhjustab iiveldust, puhitus, krampe, gaase jne. Kuivatatud oad kiirkeedukannides keetes vabaneme nendest puudustest.

Heinneri multikooker Alacarte 6IX seda on väga lihtne kasutada, sellel on kaasaegne ja kompaktne disain, see ei võta palju ruumi. Keedunõu maht on 6 l (sama suur kui pott!), on kleepumatu ja seda saab pesta nõudepesumasinas. Seadmel on 15 eelseadistatud programmi + üks käsitsi seadistus, milles valite oma temperatuuri, aja + soojendusfunktsiooni. Geniaalne! Kaas on pöörlev, kergesti kruvitav, sellel on märgised, mis näitavad suletud / avatud asendit, ning helisignaal, mis tagab selle õige asetuse. Lisaks termostaadile ja auru äravooluklapile on olemas ka kaitseklapp, mis tühjendab lisaauru, hoides samal ajal rõhu keedunõus konstantsena. Nii et ärge kartke! Kõik on teaduslikult läbi mõeldud ja selle seadme kasutamine on väga ohutu. Lihtsalt lugege ja järgige kasutusjuhendit ja retsepte sisaldavat väikest juhendit (mõlemad brošüürid on multikeetjaga kaasas).

See Heinner Multocooker rõhuga saab siit osta või siin.

Mul olid emotsioonid, et mu ciolan ei mahu vanni, et seal ei ole ruumi ubadele ja köögiviljadele & # 8230 rääkimata! Allpool näete, kui hästi nad kõik sobivad ja kui kenasti nad küpsetasid!

Ciolanul on hea olla lihakas, toorelt kuivatatud-suitsutatud (mitte eelistatud) ja pärineda kohalikelt tootjatelt, kes loomulikult vorstikesi suitsetavad, mitte ainult neid värvivad ja kunstlikult maitsestavad. Kuivatatud ube tuleb leotada külmas vees vähemalt 8-12 tundi. Kui teil on üle 2 -aastaseid ube, nõuab see ka 48 -tunnist leotamist! Külma vett tuleks vahetada mitu korda ja leotamist on kõige parem teha külmkapis (et oad ei kääriks). Köögiviljad ja rohelised, mida ma tavaliselt panen oahautisse suitsutatud ciolaniga, on: sibul, porgand, pastinaagi juured ja seller.

Maitsestamise osas kasutan väga vähe soola (pange tähele, kui soolane on ciolan!), Paar pipratera, köömneid ja 1-2 loorberilehte. värvi jaoks panin tassi tomatimahla ja ka natuke paprikat (paprikat). Ülaltoodud pildil näete ka teisi HEINNER Alacarte 6 IX multikookeri tarvikuid: aurutuskorv, 2 segamislusikat ja 2 gradueeritud klaasi.

Allpool toodud kogustest saate 10 portsjonit oahautist suitsutatud ciolaniga. Suuremat kogust tasub teha, sest see ciolaniga oaroog säilib külmkapis hästi 3-4 päeva ja seda saab igal ajal uuesti soojendada. Peale selle saate pärast toiduvalmistamist ja jahutamist sel viisil portsjonid ja külmutada ning nii on teil käepärast maitsev toit, mida tuleb lihtsalt uuesti kuumutada.


Video: Kuidas valmistada leiba? (Jaanuar 2022).