Uued retseptid

Kuidas grillida tükki kanaliha

Kuidas grillida tükki kanaliha

Need lihtsad näpunäited aitavad teil levinumaid valke valmistada

Kuidas grillida tükki kanaliha

Jah, see on päris heidutav. Kanatüki grillimine võib olla keeruline mitmel viisil - alates sellest, millisel kuumustasemel grill sisse lülitada, kuni teadmiseni, kui see on valmis (ja vabanemiseks kahjulikest bakteritest). Siin on mõned põhilised näpunäited, mis aitavad teil tükk kanaliha grillida.

Mida vajate:

- 1 nahata kondita kanarind
- 1 supilusikatäis oliiviõli
- 1 tl soola
- ½ tl pipart

Kuidas seda teha:
Kuumutage oma grilli keskmisel kuumusel ja grillige kana umbes 8-10 minutit mõlemal küljel või kuni sisemine termomeeter näitab 165 kraadi.

OK ... see oli lihtne, aga:
Kuna grillide temperatuurid on erinevad ja kõigil pole küpsetustermomeetrit, on kanatüki küpsust lihtne kontrollida, võrreldes seda peopesa lihastega. Toorel kanal on sama tunne nagu pöidla all oleval lihasel, nii et veendumaks, et see on põhjalikult küpsetatud, peaks see tundma sarnaselt teie lihasega, kui hoiate pöialt ja roosat koos (hästi tehtud) või hoides sõrmusesõrm ja pöial kokku (keskmise jaoks). Kuna toores kana on tervisele ohtlik, püüdke alati lähemale hästi tehtud kui keskmisele.

Päris nipid:
Kaunite sümbolite saamiseks, mida näete ajakirjades oma kana peal, mõelge oma grillile kui kellale ja küpseta kana, näidates mõlemal küljel 10 ja 2.

Vürtsitage seda:
Kuna kana on nii õrn proteiinitükk, on marinaadide või grillhõõrudega lihtne loominguline olla. Katsetage julgelt värskete ürtide, sidrunimahla ja vürtsidega.

Lisateavet grillimisnõuete ja -võtete, retseptide ja söögiideede kohta leiate meie grillimis- ja grillimisjuhendist.

Anne Dolce on The Daily Meali kokatoimetaja. Jälgi teda Twitteris @anniecdolce


Mõned marinaadiretseptid nõuavad tundide pikkust marineerimist. Soovi korral võite kindlasti selle distantsi läbida, kuid see vähendab hästi marineerimisaega. Samuti, kui alustate külmast külmkapist saadud värske kanaga ja katate kana- ja marinaadisegu kinni või sulgete tihedalt suure kilekotti, võite lasta sellel soojeneda toatemperatuurini ja mitte kauem kui 30 minutit. Ja siis viige see otse kuumale grillile.

Kanatükkidel on tavaliselt sile ja kare pool. Alustamiseks asetage marineeritud kana sileda küljega allapoole kuumadele grillrestidele. Kui alustate jämeda küljega allapoole, jääb kana tõenäolisemalt kinni, keerates seda rebenedes.


Kuidas pliidil kana grillida (lihtne grillimisviis)

Siit saate teada, kuidas valmistada parimad õrnad, mahlased ja maitsvad kanarinnad otse pliidiplaadil grillpannil või malmpannil.
Ma ei tea, kus ma olen ilma grillimata kana. Ma grillin kana aastaringselt toiduvalmistamiseks ja nii paljude retseptide jaoks. Grillitud nahata kanarinnad on suurepärane lisand tervislikule toitumisele, kuna need on madala kalorsusega ja valgurikkad. Kana rinna söömine ilma paneerimiseta ja nahata aitab teil vähem kaloreid süüa ja isegi lisakaloreid põletada, et tõhusalt kaalust alla võtta. Teen alati lisa ja säästan seda salatite, burritode, pasta või toiduvalmistamise jaoks!

Kuna meil ei ole aastaringselt alati juurdepääsu väligrillile, valmistan ma kana enamasti pliidiplaadil. Õrna mahlase grillkana valmistamiseks vajate tugevat grillpanni. Harjadega malmpann töötab kõige paremini, kuid kui teie malmist pannil ei ole servi, saate kana ka sellel grillida.

Maitsestamiseks vahetan seda tavaliselt iga kord, kui kana ja don & rsquot tõesti mõõdan, kuid selle retsepti huvides lisasin ma oma lemmik ürdi- ja maitseainesegu. Võite kasutada ka pakki taco maitseaineid või oma lemmik maitsetaimi ja vürtse ning teha see ise.


Õppetund 5: Kuidas grillida kondiga kanaosasid

Olenemata sellest, kas olete juba kogenud grillija või alles algaja, muudab grillimise kokaraamatu autor Fred Thompson teid kümne lühikese episoodiga grillimeistriks.

Kui soovite lihtsalt kiiret õhtusööki, visake kondita nahata kanarinnad otsese kuumuse peale ja 15 minutit hiljem on õhtusöök ja#8217 valmis. Kuid kondiga kanaosad pakuvad palju rohkem maitset. See episood näitab mõningaid nippe kondiga kanaosade grillimiseks, nii et need küpsetaksid lõpuni ilma, et need väljastpoolt põlema läheksid. Saladused on soolvesi, mis lisab nii maitset kui ka niiskust, samuti kahetsooniline tuli.

Petipiimaga soolatud kanarinnad Grillitud kanakoivad Viie maitseainega grillkana Hoisin-Maple Glasuuriga Toscana grillkana tellise all

Petipiima soolvesi helluse ja maitse jaoks
See petipiimaga keedetud kana retsept on inspireeritud klassikalisest lõunamaisest praetud kanast, sealhulgas traditsioonilisest petipiimast. Sellel traditsioonil on toiduteaduses väga tugevad juured: piimamarinaadides sisalduv kaltsium (sh jogurt ja petipiim) aktiveerib lihas ensüümid, mis hakkavad valke lagundama, pakkudes lihale õrnust. Soolvees olev sool aitab õrnemaks muutuda ja maitsestab kana kondini. Pärast kana üleöö soolvees leotamist patsutage see korralikult kuivaks, enne kui grillite, kui liha külge kleepuv liigne petipiim aeglustab küpsetamist.

Kombineeritud toiduvalmistamine: hädavajalik kondiga kana jaoks
Kui õhukesed kondita jaotustükid valmivad kiiresti kuuma otsese tule kohal, siis kondiga kanaosad vajavad aeglasemat toiduvalmistamismeetodit, nii et välispind ei põle enne, kui sisemus on täielikult küpsenud. Lahenduseks on kombineeritud toiduvalmistamismeetod: alustate kana otsese tulega, et väljast pruunistada ja nahk krõbedaks, seejärel viige kana jahedamasse tsooni, et lõpetada küpsetamine kaudse kuumusega.

Kaudse toiduvalmistamise ajal hoidke oma grilli kaas kindlasti suletud, püsiva temperatuuri hoidmiseks peaks grilli termomeeter kogu aeg 325 ° F lähedal olema. Suured kondiga kanarinnad praadivad sel viisil umbes 40–45 minutit, kui asendate kanakoivad või reied, alustage kontrollimist varem.

Kui koheselt loetav termomeeter näitab 165 ° F, määrige kana oma lemmikgrillikastmega ja pange see veel mõneks minutiks otsese tule kohale tagasi, et kaste karamelliseeruks.

Viimane samm on lasta kana pärast grillilt mahatulekut vähemalt 5 minutit puhata. See võimaldab mahlad ümber jaotuda, nii et kanaliha on kogu aeg ühtlaselt niiske.


Kuidas grillida kanarinda grillkastmega

Täna teeme rohkem Schmidty Wife'i saates & rsquoow, mitte retsepti. Kuidas grillida kanarinda grillkastmega.

Juulikuu jooksul võtsin aega, et igal õhtul kirja panna, mis meil õhtusöögiks oli. Kavatsusega jagada oma lugejatega kõige sagedamini seda, mida ma oma perele toidan. Selgus, et see suvi oli mõne lihtsa grillkanaga üsna etteaimatav. Suve jooksul pöördun enamiku ajast grilli poole, nii et pole üllatav, et meil oli seda kõige sagedamini õhtusöögiks. Nii et las & rsquos räägivad sellest, kuidas grillida kana kastmeid grillikastmega.

See & rsquos kõike grill ja kanarind täna. Nüüd, kui te mind teate, teate, et võtan iga päev kana reie rinnale, kuid grillil küpsetatud kanarinna kohta on ka midagi nii maitsvalt elementaarset, kui ma seda õigesti teen, suudan sellele vaevalt vastu panna.

Nii võib sageli kana rinnatükid üle küpsetada ja kuivatada, mistõttu pole sellest kasu. Samuti võib olla keeruline aru saada, millal kastet grillimise ajal lisada. Nii et täna vaatame üle mõned põhitõed, kuidas grillida kana kastmeid grillkastmega.

Kana

Lugesin kuskilt, et peaaegu 40% aastatuhandetest kardavad toorest kana katsuda. Tõsiselt, poisid. See võitis ja hammustas sind! Ausalt öeldes jah, kui te ei oska seda õigesti käsitseda ja ristsaastuda, jääte haigeks, halvasti. Kuid puhta ja turvalise keskkonna hoidmine pole keeruline.

Esiteks ärge ristige saastumist. Mul on klaasist lõikelaud, mida kasutan spetsiaalselt ja ainult toore liha jaoks. Valisin klaasi, sest seda on ülilihtne puhastada ja nõudepesumasinas pesta. Ma lasen oma toorel lihal seda lauda puudutada ja mitte midagi muud. Samuti ei jaga ma sama seansi ajal noad oma toore liha ja millegi muu vahel, välja arvatud juhul, kui juhtub 2 asja, seda nuga pesti ülihästi või olen 100% lõpetanud muude asjade lõikamise ja mu toorest lihast on jäänud ainult tükeldada. Ärge kunagi tükeldage toorest liha ja tükeldage kohe köögivilju (või mida iganes muud lõikamist vajate), mulle tundub, et see on terve mõistus, kuid ma ütlen seda igal viisil.

Teiseks peske käsi. Mulle tundub, et see oleks ilmselt pidanud olema esimene, aga mis seal ikka. Pese käed enne ja kohe pärast toore liha käitlemist. Kui te tõesti kardate toore liha puudutamist, siis ületage end ja ostke ühekordselt kasutatavad kindad.

Põhimõtteliselt on see lihtne, hoidke see puhtana.

Miks peate toorest kana puudutama? Sest grillkana on see kotletina palju parem.

Nii et las & rsquos räägivad, kuidas kana kotletti valmistada.

Kana kotlett on põhimõtteliselt lihtsalt väljamõeldud sõna suure kana rinna pooleks lõikamiseks. Saate selle ise nii lihtsalt pooleks lõigata (või võite ka poest kotlette osta).

Puhas ruumis lõika liblikas teie kanarind pooleks ja voila, olete grillimiseks valmis.

Seega on mul kaks põhjust, miks ma armastan kotleti grillimist, mitte terve rinda. Esiteks maitseb see paremini. Leian, et terve kanarind kipub ebaühtlaselt küpsema ja võib tunduda kummine või kuivanud. Kotletiga on tükid ühtlasemad, andes ühtlasema küpsemise. Teiseks küpsetavad nad palju kiiremini. Nagu pool täis kana rinna ajast, on õhtusöök teie perele kiirem.

Grillimine

Mulle meeldib grillida. Ma ei räägi sellest blogis piisavalt. Grillimisel on midagi, mis viib teid tagasi lihtsamasse aega, nagu toit ja tuli, soovi korral natuke tagasi loodusesse. Lisaks sellele, et me otsustame elada kuudel korraga grillil 2 jalga lund ja mulle meeldib seda võimaluse korral ära kasutada.

Soovite oma grilli viia keskmisele kõrgele kuumusele. Kana läheb otsese kuumuse peale kokku umbes 10 minutiks. Tahaksin märkida, et iga grill on pisut erinev, eriti süsi vs gaas, nii et lõpuks tahate te minna nii kaua, kui kulub sisetemperatuuri 165 ° C saavutamiseks.

Grillikastme ilusaks küpsetamiseks kana peal saate seda valmistada. Õlita kana kergelt ja lisa igale tükikesele soola ja pipart. (P.S. Mul on sel suvel selle toiduvalmistamispritsiõli kinnisideeks, ma lihtsalt annan mõlemale poolele kerge pihusti, nii lihtne). Asetage õlitatud kana otsese kuumuse kohale. Küpseta 4 minutit. Keerake kana, tilgutage kohe ja pintseldage kana küpsetatud pool grillikastmega, küpseta 4 minutit. Keera kana uuesti nii, et grillitud pool oleks nüüd grillil, nirista kohe ja pintselda teine ​​pool grillikastmega, küpseta 1 minut. Keerake kana viimast korda, küpseta veel 1 minut või kuni kana on saavutanud sisetemperatuuri 165 ° C.

Eemaldage kana grillilt ja katke alumiiniumfooliumiga 3-5 minutit. Serveeri soovi korral kõrvale lisakastet.

Nii et kuidas grillida kanarinda grillkastmega. See on kiire ja lihtne, muutes selle ideaalseks toidukorraks pere toitmiseks (eriti suvel). Nii et ärge mõelge õhtusöögile ja grillige kohe!

NÕUANDED JA TREPID:

& pull ma tean, et ma just rääkisin palju teie kana lõikamisest, AGA võite ka toidupoest kotlette osta, otsige kotlette, mis on 6-8 untsi

& pull Kasutage seda meetodit kasutades mis tahes grillkastet või mõnda muud oma lemmikkastet (nt pühvlikastet)


Lihalaine

Oh, grillkana, milline mõistatus. Esiteks on see peamiselt grillitud ja mitte grillitud, nii et kogu asi läheb valel jalal. Teiseks ei ole see tavaliselt väga hea. Kana kastmes marineeritud või enne grillile panemist hõõrutud kana sulgeb linnu jaoks ebavajaliku saatuse, andes enamasti põletatud tulemuse. Küll aga on grillkana saladus ja kõigi nende kohutavate linnutükkide jaoks, mida olete ilmselt talunud, on nii, et see võib tegelikult olla hea, isegi suurepärane. Seega on aeg kastmele pihta hakata ja muuta see koduõue klassika millekski, mille serveerimise üle võime kõik uhked olla.

Alustuseks hajutage minu lemmikloomade suur grillimine laiali, grillikaste ei ole marinaad. Enamikus grillkastmetes on suur suhkrute kontsentratsioon, mis karamellistub ja seejärel grillkuumuse käes kiiresti põleb. Mõelge grillkastmele kui viimistluskastmele, mida saab kas küpsetamise lõpus harjata või kasutada maitseainena. Selle retsepti alguses kastme mahajätmine ei tähenda eelmaitsest loobumist, pigem vastupidi. Enne grillkanaga alustamist annan kanatükkidele kena katte oma lemmikkuivast hõõrumisest ja kui mõtlen piisavalt kaugele ette, siis lasen kanal päev enne grillimist mõned neist vürtsidest külmkapis imbuda.

Kuigi kana puhkab, on aega kastme kaalumiseks. Olen suur pooldaja kodus ise kastme tegemisel. Tavaliselt saate oma sahvrisse midagi korralikku koos igapäevaste esemetega visata ja on suur tõenäosus, et see maitseb paremini kui enamik pudelikraami, mille võite megamartist kätte saada. Grillkaste on üks lihtsamaid asju, mida teha grillimise ja grillimise osas, seda on raske keerata ja katsetamisvõimalused on lõputud. Selle konkreetse kanapartii puhul kasutasin täiesti klassikalist grillkastet, retsepti, mida kasutan ka paljude teiste kastmete alusena.

Ok, vihkajad, siin on teie võimalus teha head moeviha ja mdashwe grillime seda "grill" kana. Kui soovite toiduvalmistamisviisiks grillida, siis eksin, kui märgin selle „grillkana”, kuna see pole madalal ja aeglasel küpsetatud. Olen hiljuti tagasi pöördunud selle juurde, et omaks võtta grilli kui kõikehõlmavat mõistet, lastes sellel võtta konteksti, milles seda kasutatakse, nii et me teeme siin grillkana (kastet).

Küpsetamise õigeks alustamiseks vajame kahe tsooni tulekahju, kusjuures kõik söed on söerestri ühel küljel ja teine ​​pool tühi. Tulekahju seadistamisel läheb kana grilli jahedal küljel nahk alla, kaetakse kaanega ja lastakse küpsetada, kuni nahk hakkab pruunistuma ja krõbedaks, umbes 30 minutit.

Grillkana tegemise esimestel päevadel läksin otse grilli jahedalt poolelt, lõpetades kuumalt, kuid episood Cooki riik Juhtusin püüdma, et vahepealne samm muutis mu hea grillkana millekski ülevaks.

Kui kana on grilli jahedal küljel pruunistuma hakanud, viige see keskele, kus tuli on kuumem, kuid mitte otse söe kohale. Alustage kana tugevat kastmist harjaga, küpseta viis minutit, keerake ja korrake veel kolm korda. Kuna kana pole veel kõrgel kuumusel, on kastmel võimalus küpsetada, andes suurepärase maitse, mis jookseb iga hammustuse lõpus sügavalt.

Pärast tugevat 50 -minutilist toiduvalmistamist on tuli kaotanud paraja koguse soojust, nii et kui on aeg lõpetada kokk üle grilli kuuma osa, pole see nii lõõskav, et kana kiiresti põlema läheks. Kastme karamelliseerumiseks kulub tubli viis minutit ja ka siin on aega kastme lõplikuks katmiseks.

Pärast väikest puhkust on aeg oma töö vilju nautida ja poiss, kas nad on maitsvad. Kergelt karge nahk ja õrn liha mahutavad mitu kihti kastet. Ühe maitsega saate täpselt teada, mis grillkana võib olla, ja küsite, miks keegi peaks kunagi taluma koduõue normiks olevat mustaks muutunud ja põletatud kraami.

Avaldatud teisipäeval, 6. juulil 2010, autor Joshua Bousel

Klassikaline grillkana

  • Saagis 4 kuni 6 portsjonit
  • Ettevalmistus 5 minutit
  • Kokk 55 minutit
  • Kokku 1 tund

Koostisosad

  • 3 naela kondiga, nahaga kanatükid (rinnad, terved jalad, reied ja/või trummipulgad), lõigatud ja rinnad pooleks
  • 4 supilusikatäit oma lemmikgrilli hõõruda
  • 4 tassi teie lemmik grillkastet

Menetlus

  1. Patsuta kana paberrätikutega kuivaks ja hõõru kanatükke ohtralt grilliga.
  2. Süüta korstnat 3/4 sütt. Kui süsi on täielikult valgustatud ja kaetud halli tuhaga, valage söed välja ja asetage need söeresti ühele poole, hoides teise poole tühjana. Kui soovite, et teie kana oleks suitsuse maitsega, võite lisada 1 tükikese või peotäie leotatud laaste kergelt suitsuvast puidust ja munašokkidest õuna või kirssi ja tulekahju. Puhastage ja õlitage küpsetusrest. Asetage kana, nahk pool allapoole, grilli jahedasse külge ja katke. Küpseta, kuni kana hakkab pruunistuma, umbes 30 kuni 35 minutit.
  3. Liigutage kana söele lähemale, kuid mitte üle selle. Alustage kana keeramist ja harjake kastmega iga 5 minuti järel, kuni see on kleepuv, umbes 20 minutit.
  4. Lükake kanatükid söele ja jätkake harjamist, kuni kana kaste muutub koorikuks ja rinnaliha sisetemperatuur on 165 kraadi ning sääred, reied ja trummipulgad 175 kraadi, umbes 5 minutit. Viige kana taldrikule ja laske 10 minutit puhata. Serveeri ülejäänud kastmega küljel.

Sulle võib ka meeldida

Magusad ja vürtsikad Korea kanatiivad

Mustad kanavõileivad

Hoisini glasuuritud kanatiivad

Kommentaarid

James Tore näha, et seisate grillkana eest, Josh - grillil või selle taga. Kõik täiendavad kahtlused grilllinnu kvaliteedi osas võib saata trummisuitsutatud Jamaica jerkide osakonda! Postitatud teisipäev, 6. juuli 2010 14:04

George Miks on mul retsepti meilile saatmine nii raske? Ma saan seda iga kord, kui proovin posti saata. "Kahjuks ei saa sõnumit saata, proovige hiljem uuesti." Kas kõik teie retseptid on salajased? Miks neid üldse postitada? Postitatud pühapäev, 10. juuli 2016 00:21

George Lugege mu kommentaari varasemalt. See oli tõesti küsimus, millele ei vastatud, miks ma ei saa retsepti alusel e-kirju saata. Postitatud reede, 15. juuli 2016 01:41


Teie kana ettevalmistamine

Üks võtmeid täiusliku ja mahlase kanarinna grillimiseks on kasutada orgaanilist kanarinda ja marineerida kana 2-4 tundi.

Mis puutub kanarinna marineerimisse: mida kauem oma kana marineerida, seda parem! Suurepärane marinaad nõuab:

  1. Rasv: õlist või isegi täisrasvast jogurtist või petipiimast
  2. Hape: äädikast või tsitrusviljadest
  3. Maitseained: nagu vürtsid ja ürdid

Siit leiate kõik minu lemmik, ülimaitselised tervislikud kanamarinaadid, mis sobivad ideaalselt kasutamiseks paljudes erinevates retseptides.


Pane grill põlema.

Kana nahk on hea kaitsja ja kahjuks hoiab maitsed lihale jõudmata. Asetage küüslauk, maitsetaimed ja/või vürtsid kana naha alla, et saada rohkem maitset. Lisaks küpseb nahk väljastpoolt kenasti üles ja maitsetaimed ei kõrbe.

Näpunäiteid Rubinaad ->

"Rubinaad" - asetage kanatükid kilekotti või pannile ja katke need Itaalia salatikastmega, seejärel laske mitu tundi külmkapis seista. Eemaldage kana külmkapist ja piserdage hõõruga. Kasteõli aitab hõõruda ja salatikaste toimib kiire ja lihtsa marinaadina.

Tooge peole veidi hikori maitset, lisades tulele paar Kingsford ® sütt koos Hickory briketiga.


  1. Alustage alati lihaga, mis pole külmunud. Kui see on külmunud, võtab see palju rohkem aega, kuni see jõuab temperatuurini, mis võib põhjustada selle kuivamise.
  1. Enne grillimist jäta kana umbes 20 minutiks letile seisma. See tõstab jahutatud temperatuuri veidi, mis parandab küpsetamist.
  1. Grillida 350 kraadi juures. Kuumem kui see võib põletada välispinda ja jätta seest tooreks.
  1. Enne kana grillile panemist taltsutage puusöest tulekahju. Ägenemised võivad toidu põletada ja jälle saab sisemuse võita.
  1. Kasutage GrillGrate. Et vältida söele tilkuvat mahla, kasutan GrillGrate. See mitte ainult ei võta tilku, vaid muutub nii kuumaks, et jätab veeranditele hämmastavaid sümbolimärke. Tõsiselt saate & rsquot sellest üle saada!
  1. Basteeri grilli lõpus. Ma ei baste alati BBQ kastmega, kuid kui ma seda teen, ootan viimase 2-3 minuti jooksul. Kui ma seda varem teen, tilgub see söedesse ja tekitab suitsuse jama. Viimased minutid võimaldavad tal karamellistuda ilma põletusteta ja suitsuprobleemid on minimeeritud.
  1. Kasutage traadita termomeetrit. Alati, alati, alati! Raske on öelda, millal veerandid on täielikult valmis ja mitte üle keedetud. Ainus viis, kuidas olen suutnud neid iga kord edukalt küpsetada, on selle tööriista abil. Kui soovite nende kohta rohkem lugeda, lõin postituse parimate traadita lihatermomeetrite kohta.

Kasutan ThermoPro TP20. See on üsna odav ja traadita ühenduse ulatus on olnud väga hea. Õnneks on äratus piisavalt vali, et isegi mina saaksin seda probleemideta kuulda! Kui te seda võimalust ei kasuta, lõigake kana lahti, et näha, kas see on täielikult küpsetatud. Kui mahlad tühjenevad, peaksite olema valmis. Turvalisuse huvides kasutage siiski termomeetrit.

  1. Kasutage Ziploci kotti. Lihtsaim viis kana ühtlaseks katmiseks kuiva hõõrumisega on lisada need galloniga Ziploci kotti, valada paar supilusikatäit oma lemmikhõõru ja loksutada. Tõsiselt, see on kiireim ja tõhusam viis. Olen lisanud need klaasist kaussi ja kasutanud kana katmiseks käsi, kuid raiskasin alati kuiva hõõru, kuna liiga palju kukuks kausi põhja ja ei jääks veerandile.

BBQ kuiv hõõrumine

Meie omatehtud kuivhõõru kasutamine on magus ja soolane maitseaine, mida on ülilihtne valmistada.

Küüslaugu ürdi kuiv hõõruda

Küüslaugu ürdi maitseained on suurepärased, mille võtsime kahelt Snooty peakokalt


5 kindlat näpunäidet täiuslikult küpsetatud grillkana jaoks

Kuna see on isadepäeva nädalavahetus, läheb grill kindlasti käima ja#8211, eks?

Siin on minu kingitus teie lemmik grillijale, kes võib vajada mõningaid näpunäiteid selle kana õigeks valmistamiseks sel suvel.

Vaadake kindlasti ka minu teisi grillimisjuhendeid rohumaade burgerite ja praadide, lõhe ja isegi salati ja puuviljade kohta! Ja siin on kasulik näpunäide tervisliku grillimise kohta.

Grillitud kana väljakutsed

See on kuum, teil on kiire ja seltskond tuleb õhtusöögile. Pole midagi lihtsamat kui kana grillile viskamine. Kas mul on õigus?

Üldse mitte! Mõelge sellele: millal võtsite viimati kellegi koduaia grillilt korralikult küpsetatud kanatüki?

"Mitte kunagi" on minu arvamus - isegi teie enda arvates. Ärge võtke seda isiklikult. Fakt on see, et vaevalt keegi teab, kuidas grillida kana, mis pole mõnes kohas kivisöega mustunud või kõrbenud või mõnes kohas praktiliselt toores.

Häda on kana. Kuigi see on lemmik valik grillimiseks, eriti suvel, pole juhised ilmsed.

Kana ei ole midagi muud kui burgerid või hot-dogid, seapraed või ribipihvid, see on keeruline toime tulla naha alla tekkiva rasvaga, mis tilgub tulele ja põhjustab ägenemist.

Asja teeb hullemaks marinaad, mille tõttu grill hakkab tugevalt suitsema, muutes teie kana ahvatlevalt pruunikaks.

Peale selle on raske kindlaks teha, millal kana on lõpuni valmis, tundub alati kauem, kui peaks. Nii et tõmbate selle liiga vara maha ja saate lõpuks (gulp) roosa, alaküpsetatud kana.

Niisiis, siin on minu kui professionaalse kokana raskesti õpitud õppetunnid ja näpunäited grillitud kana õigeks saamiseks.

5 Pro näpunäiteid grillkana jaoks

1. Kasuta kondiga, nahaga kanatükke.

Grillimisspetsialistid soovitavad soojalt reiteid ja olen nõus, et need on kõige niiskemad, kuid jalad, rinnad ja tiivad saavad kasu ka siis, kui luud ja nahk jäävad puutumata, kuna need aitavad isoleerida liha üleküpsemise eest - ja muudavad selle maitse palju paremaks. (Kui aga olete pühendunud kondita nahata kanarindadele, aitavad ülejäänud näpunäidetega harjutatavad tehnikad ka neid harjutada.) Karjamaal kasvatatud kanad, eriti pärandtõugude kanad, pole mitte ainult maitsvamad aga ka säästvam kui tehases kasvatatud linnud, nii et otsige neid oma piirkonnas põllumajandustootjate turult või kohalikust toidupoest.

2. Maitsesta kana hästi soolaga ja säilita marinaadid pärast küpsetamist.

Enamik inimesi teeb oma esimese vea enne, kui nad isegi grilli üles panevad: nad ei maitsesta kana piisavalt. Parima kvaliteediga koššeri- või meresoolaga piserdage kanatükke igale poole, justkui piserdaksite neid peeneks kondiitritoodete ja suhkruga. Kõik armastavad marineeritud kana, kuid teie kana kastmine mis tahes kastmesse - isegi grillikastmesse - toob teile rohkem toiduvalmistamise komplikatsioone, mitte rohkem maitset.

3. Kuumutage grill keskmise kuumusega ja kontrollige leeki.

Erinevalt teistest toitudest, mis reageerivad hästi intensiivsele kuumusele, nõuab kana mõõdukat või keskmist kuumust (vahemikus 350 F kuni 400 F). Kas kasutate söe- või gaasigrilli, katsetage kuumust, asetades avatud peopesa umbes 5 tolli resti kohale. Kui saate seda seal 5 sekundit hoida, olete vahemikus. Pange tähele ka seda, kus kuumus on vähem intensiivne. Põlemise korral viige kana kohe grillimise nendesse jahedamatesse osadesse, et vältida söestumist.

4. Pruunista kanatükke nahk allapoole kauem, kui arvad.

Küpseta alati kana kõigepealt nahaga allapoole ja jäta see sinna järgmiseks 20 minutiks või kauemaks - või kuni see on peaaegu täielikult küps. Miks? Lõppkokkuvõttes on teil krõbe ja kaunilt pruunistatud nahk (pidage meeles, et see isoleerib liha), lisaks küpsetatakse kana kondiga ühtlaselt. Üldiselt kulub kondiga kana küpsetamiseks sellel temperatuuril vähemalt 30 minutit, seega püüdke seda küpsetada nahapool allapoole kolm neljandikku kogu küpsetusajast-20 kuni 25 minutit-enne selle ümberpööramist ja lõpetamist pool.

5. Kasutage oma grilli nagu ahju.

Pärast kanatükkide restile panemist pange kaas peale. Nüüd kiirgab teie grill kuumust nii ülal kui ka all, mis on täpselt see, mida kana vajab, et see lõpuni küpseda. Kaas kontrollib ka õhuvoolu ja hoiab söegrilli leegid käest ära. Tilkuv rasv võib tõenäoliselt ägeneda, nii et jälgige küpsetamist ja viige kana vajadusel leekidest eemale jahedamatesse kohtadesse. Kui te pole üldse kindel, kas kana on valmis, sisestage koheselt loetava termomeetri ots luu lähedale või lõigake visuaalseks kontrollimiseks lihtsalt keskele.

Lollikindel viimistlus

Kui teie kana on maitsestatud ja täielikult ahvatlevaks kuldpruuniks küpsetatud, laske sellel umbes 15 minutit kuumuse lähedal puhata. Grillitud kana ei vaja palju kaunistusi, kuigi koriandripesto, virsik chutney või avokaado salsa - või mis tahes muu värske ja terav kaste - elavdavad seda.

Aga kuidas on nende tüütute marinaadidega? Mõelge tiibadele, mis on kõigepealt friteeritud ja seejärel kastmega visatud. Sama põhimõte kehtib ka grillkana kohta: küpseta see kõigepealt hästi, seejärel pintselda või viska see omatehtud või villitud marinaadi või kastmega. Laske sellel soojas marineerida, kuni see on serveerimiseks valmis, või pange see mõneks minutiks grillile tagasi, et kastmega kana uuesti soojendades abielluda.

Mis ’ on teie grillil sel suvel? Andke mulle allpool kommentaarides teada, mida teete, või märkige Instagramis või Facebookis foto #lynnesforage.


Vaata videot: Grillmeister Enn Tobrelutsu grillinipid - grill-lihad! (Jaanuar 2022).