Uued retseptid

Stroganoffi salajane retsept

Stroganoffi salajane retsept

  • Retseptid
  • Koostisosad
  • Liha ja linnuliha
  • Veiseliha
  • Veiseliha hautised ja pajaroad
  • Veise stroganov

See on väga lihtne, peresõbralik loomaliha stroganoffi võtmine. See on valmistatud hakklihast, kuid tõeline saladus on konserveeritud seenesupp, mis annab teile kohe suurepärase kreemja kastme!

Selle tegi 114 inimest

KoostisosadTeenib: 6

  • 500 g fettuccine pastat
  • 450 g tailiha hakkliha
  • 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
  • 1 tl maitsestatud soola
  • 1 tl hakitud küüslauku
  • 175 g konserveeritud viilutatud seeni
  • 2 (295 g) purki kondenskreemi seenesupist
  • 320 ml piima
  • 250 ml hapukoort

MeetodEttevalmistus: 5 minutit ›Küpsetamine: 30 minutit› Valmisolek: 35 minutit

  1. Suurel, raskel praepannil pruun hakkliha Worcestershire'i kastme, maitsestatud soola ja küüslauguga. Kurna hästi, pane kõrvale.
  2. Keeda pasta suurel pannil keeva veega kuni valmis. Äravool.
  3. Pange pasta tagasi pannile. Sega ettevaatlikult hakkliha, seened, kondensupp ja piim. Asetage pann madalal kuumusel ja kuumutage. Sega juurde hapukoor ja serveeri kohe.

Hiljuti vaadatud

Arvustused ja hinnangudKeskmine globaalne hinnang:(137)

Arvustused inglise keeles (100)

autor Carrie Rose

See on üks mu abikaasa lemmikretsepte! Muutsin selles peaaegu kõike, kuid järgisin põhijooni. Veiseliha asendasin jahvatatud kalkuniga, munanuudlid rotiniga ja hapukoorega 2 tassi rasvavaba jogurtit (jogurt annab stroganoffile natuke rohkem tuju). Suurendasin oluliselt küüslaugu- ja worcestershire’i kastet ning veidi maitsestatud soola. Jätsin seened välja ja vähendasin piima. Ma arvan, et minu muudatused muudavad retsepti natuke tervislikumaks ja maitsvamaks. Keetke kindlasti liha koos maitseainetega, selle asemel et neid pärast pruunistamist lisada, nii et liha omandab maitse. -26. Aprill 2008

autor MOMOFAPICKYEATER

Stroganoffil ei ole maitset sellepärast, et see on täis maitset täis, kuid siin on mõned soovitused, mis aitasid! Kasutasin soovitust mõnest teisest stroganoffi arvustusest: Postitamise kuupäev: 17.5.2004 Arvustanud: TARARODRohkem arvustusi TARAROD ***** See tuli välja, aga järgmine kord lisan terve pinti hapukoort. Ma kasutasin ainult poolt, kuna lugesin arvustusi ja see oli nagu makaronidele maitsestatud veiseliha panemine. Kastet üldse pole !! Lisasin pasta valmistamisel vette ka kaks kuubikut veiseliha buillonit ning pidin liha maitsele lisama 1/4 tassi piima, kaks supilusikatäit worcestchire kastet ja 3 lahustunud kuubikut veiseliha. Nüüd näen, miks mõned ütlesid, et see roog on väga mage. Nende asjade lisamine aitas. Ma teen seda uuesti, kuid teil on tõesti vaja vürtse kohandada, et see maitseks hästi. LÄBIVAATAMINE tahaksin lisada: kasutasin pool kilo ja pool veiselihast koos 12 oz pakendiga nuudlitega. Ja ma kasutasin kogu 16 untsi hapukoort. (Aga meie pere eelistab just seda ,,, lihaline minu abikaasale ja kreemisem kaste 4 -aastasele) Kõigile teistele soovitan ülejäänut, lisaks TARARODi arvustusele lisasin veidi sibulat, rohkem küüslauku, Emerili originaal maitseaine, veidi rohkem maitseainet kui nõutud ja sojakaste puudutamine pannil jahvatatud veiselihale.

autor TLLEHEW

Kui otsite midagi maitsvat, siis see pole see. Kui otsite kreemjat ja mugavat toitu, siis teile see meeldib. Olen seda nüüd kaks korda teinud ja kõik lähevad alati sekunditeks tagasi. Isegi järgmisel päeval on hea.-01 juuni 2005


Jahvatatud veiseliha Stroganoff

See toiduvõrgu köögi jahvatatud veiseliha Stroganoffi retsept on tervislik, maitsev ja saab kindlasti pere lemmikuks!

Veiseliha Stroganoff on roog, mida nauditakse kogu maailmas! Tavaliselt üsna raske, veiseliha stroganoff sisaldab veiselihatükke ja seeni maitsvas kreemjas kastmes, mida serveeritakse nuudlite kohal.

See Skillet Ground Beef Stroganoff pakub kergemat versiooni, sisaldades lahja jahvatatud veiseliha, vähem rasvast toorjuustu ja vähendatud rasvasisaldusega hapukoort.

Veise stroganoff pärineb Venemaalt 19. sajandi keskpaigast, kuid selle valmistas huvitavalt prantsuse kokk, kes teenis jõukat Peterburi perekonda. See roog osales kokandusvõistlusel ja võitis heateona oma tööandja vastu, Prantsuse kokk pani roale nimeks Aleksandrovitš Stroganov.

Pärast Venemaal populaarseks saamist sai stroganov siis Hiinas Shanghais väga populaarseks. Lõpuks jõudis see Ameerika Ühendriikidesse, kuid sellest sai tuntud majapidamistoit alles pärast teist sõda.

Kui soovite seda teha traditsioonilisel viisil ja lisada veiselihatükke, mitte lahja jahvatatud veiseliha, on parimad lõiked pealmine välisfilee, ribisilm, veiseliha sisefilee või filee.

Veendumaks, et need on enne küpsetamist kaunilt pehmed, marineerige neid üleöö külmkapis. Seejärel saate järgida allpool toodud retsepti ja neid kõigepealt läbi otsida, eemaldada tulelt ja seejärel hiljem tagasi praadida.

Kas soovite oma stroganovi veelgi tervislikumaks muuta?

Kuigi see retsept kergendab juba traditsioonilist rooga, võiksite selle nimel veelgi tervislikumaks muuta!

Miks mitte kaaluda nuudlite serveerimise asemel mõningaid spiraalseid köögivilju? Butternut squash, bataat, porgand ja suvikõrvits teevad suurepäraseid valikuid, kui tegemist on pasta meenutava küljega.

Kui te lihtsalt ei saa ilma pastata elada, proovige leida täisteravalikuid või pastasid, millel on köögiviljapõhi. Samuti võite hapukoore asemel valida loodusliku jogurti ja kasutada kerget ekstra neitsioliiviõli, et vähendada üldist kalorite tarbimist.

Kui te ei loe kaloreid ja soovite seda maitsvat toitu valmistada, vahetage penne pasta julgelt munanuudlite, riisi või isegi omatehtud kartulipudru vastu! Võite proovida ka pätsi poolitamist ja stroganoffi kasutamist imelise võileiva loomiseks!


Stroganoff

Koostis:

lb praad või hautatud veiseliha
1 keskmine sibul
12 oz seeni
2 T oliiviõli
1 t hakitud küüslauku
1 purk
1 t punast veini
1 T jahu
1 c kerget hapukoort

Juhised:

Lisage pannile 1 supilusikatäis õli ja lisage veiseliha igast küljest pruuniks, eemaldage pannilt ja pange kõrvale.
Lisa pannile sibul ja lase umbes 5 minutit läbipaistvaks küpseda. Lisage seened ja keetke veel 5 minutit.
Lisa hakitud küüslauk ja küpseta veel 1-2 minutit. Lisa jahu ja keeda veel 3 minutit.
Pange veiseliha pannile tagasi ja lisage tarbimine ja vein. Küpseta kuni paksenemiseni umbes 10 minutit.
Sega juurde hapukoor.
Serveeri munanuudlite kohal.


Samm 1: Lõika seened soovitud paksuseks. Lõika praad tera vastu umbes 12 -tollisteks tükkideks. Viska tõmblukuga kotti maitsestatud jahuga. (Foto 1)

2. samm: Selle retsepti saladus on välklamp. Oodake, kuni pann on kuum, lisage praad väikeste portsjonitena. Ärge pange panni üle, sest see alandab temperatuuri ja ei lase praadil korralikult praadida. Selleks, et praad ei muutuks karmiks, küpseta ainult väljast umbes 30–45 sekundit. Kõrvale panema. Pole tähtis, kas see on endiselt roosa! Hiljem küpseb see kastmes rohkem. (Foto 2).

3. samm: Küpseta sibulaid ja seeni, kuni need on pehmenenud ja enamik mahlu on aurustunud. (Foto 3) Lisa puljong ja maitseained ning keeda umbes 5 minutit, kuni see hakkab vähenema ja veidi paksenema.

4. samm: Lisage praad pannile koos kõigi mahladega, mis võivad puhkamise ajal välja voolata. Jätka hautamist, kuni liha on kuumutatud. Lisa hapukoor. Kui eelistate paksemat kastet, võite kasutada maisitärklise läga. (Foto 5 allpool)

5. samm: Serveeri valmis munanuudlite, pasta, riisi või kartulitega ning soovi korral kaunista värske, hakitud peterselliga.


Stroganoffi retseptid

Luksuslik stroganoffi kaste sobib suurepäraselt veiseliha, seente ja isegi hirvelihaga. Valige nii lihava kui ka lihavaba stroganoffi retsepti hulgast.

Veise stroganoff herby pastaga

Kui serveerite tavaliselt veiselihast stroganoffi koos riisiga, proovige seda hoopis pappardelle pastaga - see sobib suurepäraselt kreemja kastmega

Hirveliha steigid stroganoffi kastmega ja#038 kingapaelad

Praad ja krõpsud muutuvad veelgi erilisemaks haruldase hautatud uluki ja isetehtud friikartulitega seenekreemikastmega

Järgmise taseme veiseliha stroganoff

Õpi veiseliha saladust meie järgmise taseme veiseliha stroganoffis. Me andsime maitsele hoogu portselanipulbriga, et anda roale vau -tegur

Veise stroganov

Nädala keskpäraseks eineks valmistage klassikaline veiselihast stroganoff praadi ja seentega. Kaunista peterselliga ja serveeri pappardelle pasta või riisiga.


Mida serveerida veiseliha stroganoviga

Serveeri nuudlite, pasta või pudru kohal ja#8211 midagi See on sobiv sõiduk kogu selle uhke seenekastme kallakuks. Proovige madala süsivesikusisaldusega alternatiivi lillkapsa puder!

Kui kasutate nuudleid või pastat, soovitan kasutada lühikest pastat. See lihtsustab lihtsalt söömist, tagades, et saate natuke kõike palju seda kastet igal näksimisel!

Õhtusöök ja#8211 laual 30 minuti pärast. KÕIK ARMASTAVAD SEDA. – Nagi x


Kuidas teha nullist veiseliha Stroganoffi

  • VEIS: Osta välisfilee rösti. Need on tavaliselt muude veiselihapraadide kõrval, näiteks pätsi- ja padrunipraad. NÕUANNE: Kui kavatsete retsepti vähendada, kasutage rösti asemel välisfileepihvi.
  • Sibul: Sibul on kohustuslik, kuna see lisab veiselihakastmele rikkalikku maitset. Samasugust maitset on aga võimalik saavutada, kasutades Lipton ’s Beefy Sibulasegu, mida müüakse pulbripakina suppide lähedal.
  • SEENED: Ärge jätke seeni vahele! Beebibellaseentel, mida mõnikord nimetatakse ka kremini seenteks, on maalähedane sügav soolane maitse ja see lisab igale hammustusele rikkaliku tekstuuri.
  • Küüslauk: Mulle meeldib küüslauk ja palju seda muudab selle roa. NÕUANNE: Kas te ei soovi küüslauku hakkida? Kasutage küüslaugupüreed, mis on tavaliselt väikeses pudelis külmutatud köögiviljade kõrval.

Veiseliha Stroganoff on olnud meie toiduplaani põhiosa juba aastaid. See retsept tabab iga kord, kui ma ihaldan mugavat toitu. Eelistan teha piisavalt suure partii, et lõuna- ja õhtusöögiks oleks palju jääke.

Rikkaliku seenekastme valmistamine

  • BEEF PAN DRIPPINGS = RIKKAS LIIBAMAITSES: PARIMA maitse saamiseks lõigake veiseliha väga õhukesteks ribadeks. Kuna me töötame välisfilee röstiga ja küpsetame seda pliidiplaadil, lõigake tükid kindlasti piisavalt õhukesteks kohtadeks, kus need võitsid ja neid pole raske närida. Seejärel pruunista tükid pliidil õlis. Liha pruunistamisest üle jäänud pannil tilgub kiire pannikaste.
  • VEISEVARU: Maitsestatud vedelik, mida kasutatakse hea koguse kastme valmistamiseks.
  • VEISE KINNITUS: Annab sügavama maitse kui ainult varud. Valige purk, kus supid asuvad.
  • VÕI: Rikka kastme valmistamise saladus on või kasutamine. Stroganoffi jaoks rouxi valmistamisel pole tähtis mitte ainult või, vaid see muudab selle lihaka roa kogu maitseprofiili. PRO NIPP: Kui valmistate veiseliharoogi ja leiate, et selle maitse on kadunud, lisage võid. Ma luban, et see on koostisosa, millest teie roog puudub.
  • JAHU: Kasutatakse toiduvalmistamisvedeliku paksendamiseks ja sametiseks rikkalikuks kastmeks, mis kleepub veiselihaotstele ja pastale.
  • Sibula supisegud: Parima veiseliha Stroganoffi valmistamise salajane koostisosa on kasutada Liptoni ja sibulate seenesupisegu ning Liptoni ja lihavilja sibulasupisegu. Leidke need pulbrikotid sinisest kastist purgisuppide ja puljongide läheduses.
  • KREEM: Tasakaalustab lihavat seene sibulakastet just paraja rikkusega.
  • HAPUKOOR: Stroganovi peamine koostisosa. See ei ole veiseliha stroganoff, kui sellel pole hapukoort. Vaid 1/2 tassist piisab, et anda roogile omane maitse.

Veiseliha Stroganoffi näpunäited ja küsimused

Millist veiseliha ostan stroganoffi valmistamiseks? Veiselihafilee või sisefilee otsad. Kuna see retsept teeb jääkidele lisaraha, siis ostan rösti. NÕUANNE: Retsepti vähendamiseks leidke retseptikaardilt portsjonite jaotis. Seljafilee otsad sobivad selleks suurepäraselt. Hoidke hiirt määratud kogusel, seejärel kerige üles või alla, et muuta portsjonite suurust. Koostisosad kohanduvad vastavalt.

Mida saab veiseliha Stroganoffiga serveerida? Loomulikult munanuudlid. Soe Itaalia leib või prantsuse leib sobivad suurepäraselt kaussi lisakastme leotamiseks. Köögiviljad, mida mõnikord kastmele lisan, hõlmavad brokkoli, herned või spargliotsad. Jätke pasta vahele ja serveerige koos soolane kartulipüree.

Kas ma saan seda retsepti kasutada veiseliha näpunäidete jaoks seenekastmes? Jah. Jäta hapukoor ja raske koor. Serveeri veiseliha näpunäiteid riisi või munanuudlitega.

Kas ma saan seda teha veiselihaga? Jah, see peaks toimima. Kui olete üles kasvanud hamburgeri abimehena ja teile meeldib stroganovis jahvatatud veiseliha, kasutage seda veiseliha ribadeks lõikamise asemel.

ÄRGE jätke liha pruunistamist vahele. Kuna liha ei küpse kaua, hakkab see siin alguses küpsema. Samuti lisavad need pannil tilkad kastmele uskumatult palju maitset.

Küpseta veiseliha seni, kuni see on söömiseks piisavalt pehme. Oluline on märkida, et kuna kõik lõikavad veiseliha erinevalt, soovitan selle valmistamisel kasutada oma parimaid otsuseid. Jätkake selle küpsetamist lihtsalt kaanega kaetud vedelikus, kuni veiseliha tekstuur on õige.

MÄRGE: Kas olete selle retsepti proovimise piiril? Huvitav, kas see on retsept, mida otsite pärast restoranis proovimist? Olen seda retsepti paljude aastate jooksul täiustanud ja uskuge mind, see on tõesti hea. Mulle väga meeldivad lõunamaised veiseliha näpunäited kastmes ja see retsept vastab minu standarditele. Suur osa samast maitsest kandub üle ka minu veiseliha stroganoffi retseptile. Hubasemate õhtusöögi retseptide jaoks proovige minu Instant Pot Crack Chickenvõi Crock Pot sink.


Parim veiseliha Stroganoffi retsept

Parim veiseliha stroganoff pärineb värskest toorainest. Kui olete veiselihast stroganoffi valmistamiseks kasutanud ainult karbikomplekte, näete peagi, et värskena minek on sama lihtne ja maitseb palju paremini.

Veiseliha Stroganoffi koostisosad

  • Veiseliha -vali seelikupihv või õhukeselt viilutatud külgpihv. Õhukesteks ribadeks lõigatud sisefilee oleks minu kolmas valik. Kui teil on käepärast ainult jahvatatud veiseliha, saate seda kasutada näputäis, et valmistada veiseliha stroganoff. Veiselihast stroganoffi valmistamisel jahvatatud veiselihaga saate järgida samu juhiseid ja küpsetada veiseliha lihtsalt läbi.
  • Munanuudlid - need on teie veiseliha peenraks. Nuudlid on traditsioonilised ja minu lemmikud, kuid võite kasutada ka riisi või polenta.
  • Seened - nad lisavad roale soolase ja maalähedase komponendi.
  • Hapukoor - lisab, et kurikuulus tang veiseliha stroganoff kastme jaoks.
  • Worcestershire'i kaste - parima stroganovi saladus.
  • Kuiv valge vein - elegantsi vihjeks.
  • Universaalne jahu - paksendab kastet selle rikkaliku tekstuuri jaoks.

Las nad söövad kooki. Mulle meeldiks pigem veiseliha stroganoff.
Suur Cahoon

Lihtne veiseliha Stroganoffi retsept

Kuidas soovite, et õhtusöök võtaks täna õhtul aega vaid 5 minutit? See lihtne veiseliha stroganoffi retsept on teie laual vaid 30 minutiga. See on selline söök, millesse süvenevad isegi lapsed!

Ekspertide näpunäited kreemja veiseliha Stroganoffi kohta iga kord

  • Valige kvaliteetne veiseliha – Ma usun suuresti koostisosadesse, mis paistavad läbi. Kui valite veiseliha tippkvaliteedi, tuleb see roog suurepäraselt välja.
  • Kastme valmistamisel segage hästi -See ühendab kõik koostisosad ja hoiab ära tükilise.
  • Ärge jätke veini vahele! – Panni glasuurimine aitab veiseliha stroganoffi kastme ellu äratada.

Kuidas teha nullist veiseliha Stroganoffi

Traditsioonilise veiselihast stroganofi nullist valmistamiseks küpsetate munanuudlid ja samal ajal liha. Seejärel kasutate kastme valmistamiseks sama panni, mida liha küpsetamiseks. Kui kaste on valmis, lisate liha tagasi ja seejärel lisate selle kõikidele pehmetele munanuudlitele sooja ja lohutava söögi jaoks. Veise stroganoffi nullist tegemine on hüppeliselt parem kui veiselihast stroganoffi valmistamine seenesupi koorega. See retsept võtab tavalise vana seenesupi retsepti ja lööb selle suureks käiguks!

Kuidas küpsetada veiseliha Stroganoffi

Koduse veiseliha stroganoffi valmistamine tundub ainult keeruline. See lihtne veiseliha stroganoffi retsept jagab selle lihtsateks sammudeks. Kõige põhilisemal kujul küpsetate nuudlid, hautate liha, hautate sibulaid ja seeni ning valmistate seejärel kastme. Kõik saab nii kiiresti kokku, mistõttu on täieliku õhtusöögi serveerimine vaid 30 minutiga lihtne.

Kuidas nullist stroganoffi kastet teha?

Stroganoffi kastme põhi on valmistatud või ja jahu rouxiga. Seejärel lisatakse see valge veini, Worcestershire'i kastme ja hapukoorega koos praetud sibulate ja seentega, mis annavad sellele nii lohutava maitse.

Milline veiseliha on parim veiseliha stroganoffi jaoks?

Ideaalselt sobivad õhukeselt viilutatud külgpraad või seelikupihv. Neid on lihtne valmistada ja need on pigem pehmed kui nätsked. Miski ei ole veise stroganoffi jaoks rohkem häiriv kui nätsked lihatükid.

Kas hapukoor paksendab stroganoffi?

Ei, see paksendab jahu või maisitärklise läga lisamist. Hapukoor lisab kastmele seda tangust ja kreemist.

Millega asendada hapukoor veiseliha stroganoffis?

Tavaline või Kreeka jogurt on ilmselt parim vahetus, mille leiate, mis on teie veiseliha stroganoffis valmis. Kasutage seda suhtega 1: 1 ja teil on sama suurepärane maitse!

Kas veiseliha stroganoffis saab hapukoore asemel piima kasutada?

Hapukoor on kindlasti parim, kuigi kui kõik on väljas, võite kasutada tassi täispiima segatuna supilusikatäie sidrunimahlaga. See ei ole nii rikas, kuid saate selle allkirja maitselt tunda.

Kuidas hautist liha veiseliha stroganoffi jaoks õrnaks muuta?

Hautamisliha pehmendamiseks võite selle peksta, kui see teil on. Või kui te plaanite ette, võite selle eelmisel õhtul marineerida, et tagada selle õrn tekstuur, mitte nätske.

Kuidas lisada stroganoffile maitset?

Veiseliha stroganoffi maitse tuleneb sibulast, seentest, küüslaugust, veinist, Worcestershire'i kastmest, hapukoorest ja veiselihapuljongist. Igaüks neist koostisosadest lisab veidi sügavust, mis viib maitse täiesti uuele tasemele.

Kuidas muuta veiseliha stroganoff paremaks?

Veise stroganoff maitseb paremini, kui kasutate tervislikke koostisosi. Värsked beebi portobello seened, kvaliteetne hapukoor, valge vein, Worcestershire'i kaste, värske petersell ja hea veiseliha lõikamine muudavad selle paremaks.

Kuidas teha hamburgeri stroganoff nullist?

Kasutage esimeses etapis lihtsalt jahvatatud veiseliha, olge ettevaatlik, et enne teisele sammule minekut seda üle ei küpsetaks ja hamburgeri stroganoff saab nullist.

Mida serveerida veiseliha Stroganoffiga (lisandid)

Roheline salat sobib suurepäraselt selle rikkaliku roa juurde, nagu ka kõik praetud köögiviljad. Mõelge hooajaliselt ja värskelt ning minge sellega kaasa. Lisaks muudab kartulipüree ja hea pudel veini sellest veelgi elegantsema ja hubasema talvise eine.

Kuidas säilitada veiseliha järelejäänud Stroganoffi

Veiseliha stroganoff võib kiiresti halvaks minna, nii et ärge jätke seda kauemaks kui 2 tunniks. Pakkige see hästi ja pange külmkappi ning seda tuleks hoida kuni 4 päeva.

Kas saate veiseliha Stroganoffi külmutada?

Kindlasti saate veiseliha stroganoffi veel üheks päevaks külmutada. Veenduge, et see kõigepealt jahtub, seejärel pange see õhukindlatesse anumatesse või sügavkülmikukotidesse. Märgistage see ja kasutage seda kindlasti enne 3 kuu möödumist.

Kuidas külmutatud veiseliha Stroganoffi uuesti soojendada

Soovite külmutatud veiseliha stroganoffi sügavkülmast välja võtta ja lasta üleöö külmkapis sulada. Seejärel saate seda pliidi kohal soojendada, kuni see on valmis.


Thomas Keller ja veiseliha Stroganoff

Ma sain hakkama! Ma tegelikult tegin seda - tegin topeltretsepti Thomas Kelleri veiseliha Stroganoffi retseptist. Issand, ma loodan, et ma ei pea seda enam kunagi tegema. See oli meie sünnipäevalapse soov eelmisel nädalavahetusel. Mu abikaasa arvab, et ta küsib seda uuesti. (Palun, palun ei.)

See on kahepäevane asi. Täieliku retsepti saamiseks vaadake neid linke mõnes teises ajaveebis, kus on kogu retsept Kelleri Ad Hoc kokaraamatust. Põhimõtteliselt valmistate praadimist, vähendades veini tonni köögiviljadega, kuni see on siirupine. Seejärel lisage rohkem samu värskeid köögivilju, katke see marli abil, et teha “pesa”, mis hoiaks teie pruunistatud lihatükke, lisage veiselihapuljong ja seejärel pange küpsetuspaberist müts (kate) ja hautage 2 tundi. Selles marli pesas eraldate liha köögiviljapuljongist, sest Keller ei taha, et tema liha määriksid väikesed sibula-, porru- või porganditükid. Ha !!

Nii tehti seda laupäeval. Siis pühapäeval, serveerimispäeval, valmistate seenekreemikastme (6 tassi hapukoort, võid ja crème fraiche!), Hautate seeni (kokku 4,5 naela), küpsetate värske pappardella, lõigake liha kuubikuteks, soojenda ja karamelliseeri liha esitluskülg, viska nuudlid kastmega, lisa veel võid, murra sisse viilutatud seened, pane kõik kokku ja vala peale hakitud petersell. Vau !!

Bianca aitas mind ja#8211 lõigatud 2 naela. kremini seentest

Mõlema päeva abiga räägite 9 tunni väärtusest tööst.

Selle kõige läbisaamiseks pidi siin olema palju ARMASTUST.

See oli hea - aga minu jaoks liiga rikas. Kuna retseptis pole kirjas, kui palju see serveerib ja meil oli 7 inimest, siis kahekordistasin seda. Serveerisime 7 pluss 1 sekundi serveeringu ja seejärel ülejäägid, et toita veel 5 inimest. Kuid teate, kui kavatsete nii palju tööd teha, võite ka jääkide eest lisatasu teenida.

Sünnipäevalaps oli rõõmus. Ta helistas järgmisel päeval, et kommenteerida, kui sügavalt maitsestatud on iga lihakuubik. (See oleks kuradima parem olnud.) Võib -olla on pärgamendikaas suurepärane idee, sest kui kasutate Le Creuseti kaant, põhjustab see niiskuse teket, mistõttu tilgub teie lihale vett. Pole hea.


Veiseliha Stroganoffi retsept

Veiseliha retsept restoranist

Ettevalmistusaeg:ꀰ minutit. Teenib 6.

  • 12 untsi hakitud sibulat
  • 2 supilusikatäit hakitud küüslauku
  • 24 untsi viilutatud seeni
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • 1/2 tassi kuiva šerrit
  • 2 1/2 tassi konsomme või veiselihapuljongit
  • 1 tass vett
  • 1/4 tassi võid rouxi jaoks
  • 4-6 spl jahu rouxi jaoks
  • 2/3 naela hapukoort
  • 2 naela õhukeselt viilutatud keedetud veiseliha ribad
  • Soovi korral soovi korral hapukoor (mulle meeldib see rikkalik)
  • Kaunistuseks hakitud peterselli
  • 1 naela fettuccine pastat (Rootsi lauas teeninduseks kasutan Bow Tie'i, Penne'i või Farfalle'i, nii et mul ei ole pakendamisel makarone)
  • Kuumuta pann või a pruunista pann keskmisel-madalal kuumusel, kuni see on kuum
  • Prae sibulat, seeni ja küüslauku oliiviõlis, kuni sibul hakkab läbipaistvaks muutuma
  • Lisage šerri ja keetke veel 2 minutit, et lisada maitse
  • Lisa Consommé 'ja vesi (või veiselihapuljong) ning lase keema tõusta
  • Vahepeal küpseta pasta vastavalt pakendi juhistele (al dente ') neljas liitris vees potipotis ja nõruta korralikult
  • Valage tagasi samasse potti, kus seda küpsetati, ja pange väljalülitatud põletile, et eemaldada pasta niiskust (hoidke pasta soojas)
  • Tehke roux
  • Kuumuta väike pann või kastrul keskmisel-madalal kuumusel
  • Kui pann on kuum, sulata või
  • Lisa jahu võile ja sega traatpiitsa või puulusikaga, kuni roux on ühtlane
  • Jätkake küpsetamist 2 minutit ja seejärel lisage aeglaselt segades kastmele roux, kuni kaste on õige paksusega
  • Kui serveerite stroganoffi kohe, lisage kastmele keedetud liha ja keetke keskmisel kuumusel, kuni see on kuum
  • Eemaldage stroganoff tulelt ja lisage hapukoor, segage hästi
  • Pane uuesti keskmisele kuumusele ja keeda mõni minut, kuid ära keeda

Tõsta pasta taldrikule ja vala kaste peale ning kaunista veel hapukoore ja peterselliga

Rootsi lauas serveerimiseks ühendage pasta ja kaste ühel pannil ning kaunistage hakitud peterselliga.

Tavaliselt serveerin oma veiseliha stroganoffi retsepti koos salat   ja kas mõni imeline käsitööleib või küüslauguleib.

Nautige oma veiselihast stroganoffi retsepti ja nende inimeste seltskonda, kellega seda jagate.

"Mu isa töötas sageli kogu öö ja magas päeval, nii et meie jaoks võiks õhtusöök olla pannkoogid ja hommikusöök veiseliha stroganoff."


Kuigi Lowder kasutab oma Beef Stroganoffis Wagyu veiseliha, juhendas ta kodukokke, et padrunisaba on täiesti vastuvõetav. Kumbki neist on aeglaselt hautatud 3–5 tundi, et saada veiselihast kõige õrnem hammustus. Kui padruni saba pole saadaval, töötab ka padrunipraad hästi.

Olen alati kasutanud hapukoort, et lisada oma stroganoffile tang, kuid selle retsepti järgi tuleb pastarooga viimases etapis lisada leebem, vähem hapukas créme fraiche ja ainult 1/2 tassi koort koos keeva vedelikuga. looge lopsakas kaste, mille võitsite ja#8217 ei unusta.

Selle retsepti teeb nii eriliseks kaste või õigemini kastme sügavus. Selle sügavuse saamise saladus seisneb seente röstimises enne nende lisamist lihale. See süvendab maitseid ja muudab kogu roa lihavamaks ja maitsvamaks.

Selles roas sobib kõige paremini rikkalik munanuudel ja kvaliteetne pappardelle (see on minu lemmik) sobib hästi lihakaste vastu.