Parimad retseptid

Kuidas libistada talleliha

Kuidas libistada talleliha

Libliklambaliha on fantastiline viis selle maitsva liha küpsetamiseks. Liigendi lõhestamine ja lahti rullimine tähendab, et liha on üsna ühtlase paksusega, tagades selle ühtlase ja kiire küpsemise.

See retsept demonstreerib täiusliku liblikalambaliha peamisi samme. Oleme valinud liha küpsetamise grillil Mehhiko inspireeritud marinaadiga, kuid kui olete lihakunsti valdanud, võite seda teha suvalises suunas!

Serveeri oma lambaliha sigurisalati ja laheda jogurti hulka segatud kuuma harissa kastmega. See on kindel võitja.

KOOSTISOSAD

1 x 2kg talleliha

2 kuivatatud anšo tšillit

½ tl musta pipart

1 tl roosat pipart

2 tl apteegitilli seemneid

1 tl koriandriseemneid

1 sidrun

1 tl magusat suitsutatud paprikat

6 spl oliiviõli

2 spl punase veini äädikat

1 hunnik värsket pune

4 küüslauguküünt

2 värsket punast tšillit

SALAT

2 sigurit

1 suur peotäis vesikressi

1 granaatõun

HARISSA JOGURTI KLEITMINE

1-2 tl harissa

500g rasvavaba Kreeka jogurtit

MEETOD

  1. Kui saate, valmistage oma lambaliha ette päev enne küpsetamist. Luu paljastamiseks lõigake terava noaga lambaliha jalg ettevaatlikult alla.
  2. Hoidke oma nuga võimalikult luu lähedal, lõigake selle täielikuks paljastamiseks mööda ühte serva.
  3. Lõigake otse luu ümber ja eemaldage see.
  4. Pange tall lamedalt lõikelauale, nahk allpool. Tehke oma noaga sisselõige pooleldi liha mõlemale küljele, kus liha on paksem, seejärel avage see nagu raamat.
  5. Teil peaks nüüd olema tasane lambatükk enam-vähem ühtlase paksusega.
  6. Leotage kuivatatud tšillit 10 minutit kausis kuuma veega.
  7. Samal ajal röstige väikesel pannil keskmisel kuumusel musti ja roosasid pipraterasid, apteegitilli ja koriandri seemneid 30 sekundit, kuni need hakkavad poputama ja maitsvalt lõhnama.
  8. Eemaldage pehmenenud tšillid leotusveest ja viige vürtsiveskisse või väikesesse köögikombaini. Lisage röstitud vürtsid ja tilgake leotatud vett, seejärel blitzige peeneks pastaks.
  9. Sega suures kausis maitseainepasta sidrunikoore, paprika, õli, äädika ja näpuotsatäie meresoolaga. Valige pune lehed, koorige ja purustage küüslauk, seejärel viilutage peeneks ja segage tšilli läbi, kuni see on ühendatud. Lisage liblikas lambaliha kaussi ja hõõruge marinaadi kogu lihaga. Kata ja hoia külmkapis vähemalt 4–6 tundi, kuid ideaalis üleöö.
  10. Eemaldage külmkapist vähemalt 30 minutit enne kui olete valmis küpsetama, nii et lambaliha tõuseb toatemperatuurini. Pange oma grill sisse, seejärel kuumutage, küpsetage liha 40–45 minutit või kuni keskmise harulduseni, keerates seda umbes iga 10 minuti tagant.
  11. Viige lambalaud lauale ja laske salati valmistamise ajal 15 minutit puhata.
  12. Kombineerige sigurilehed serveerimisnõus vesikressi ja granaatõunaseemnetega.
  13. Sega väikeses kausis harissa jogurtist läbi ja maitsesta vastavalt maitsele.
  14. Viiluta lambalaud lambale ja poolita koorega sidrun. Serveeri lambalauda koos salati, jogurtikastme ja sidrunipoolikega küljel.

Vaata, kuidas Jamie küpsetab siin röstitud lambaliha:

Maitsva lambaliha inspiratsiooni saamiseks vaadake meie täielikku lambaliha retseptide kogu siin.


Vaata videot: Hammaste niiditamine (Jaanuar 2022).