Parimad retseptid

Ilus hapuoblikas risoto murendatud kitsejuustuga

Ilus hapuoblikas risoto murendatud kitsejuustuga

Ilus hapuoblikas risoto murendatud kitsejuustuga

Muljetavaldav õhtusöök

Muljetavaldav õhtusöök

Teenib 8

Valmistab 1 tunni pärast

Mitte liiga keeruline

Toitumine portsjoni kohta
  • Kalorid 413 21%

  • Rasv 11,1 g 16%

  • Küllastunud 5,8 g 29%

  • Suhkrud 3,8 g 4%

  • Sool 3,01 g 50%

  • Valk 11,7 g 23%

  • Süsivesikud 63,2 g 24%

  • Kiudained 3,6 g -

Täiskasvanu võrdluskogusest

Koostisosad

  • 2 liitrit mahepõllumajanduslikku köögivilja- või kanapuljongit
  • oliiviõli
  • 1 suur sibul, kooritud ja peeneks hakitud
  • 3 pulka sellerit, lõigatud ja peeneks hakitud
  • 600 g risotto riisi
  • 250 ml vermutit või kuiva valget veini
  • 1 kitsejuust, umbes 100g
  • 1 tl apteegitilli seemneid
  • 1 kuivatatud punane tšilli
  • 2 spl võid
  • 1 küüslauguküüs, kooritud ja tükeldatud
  • 1 terve muskaatpähkel
  • 300 g hapuoblikat, pesti ja kuivatati
  • meresool
  • värskelt jahvatatud must pipar
  • 1-2 peotäit värskelt riivitud parmesani juustu, millele lisandub serveerimiseks lisatasu
  • ½ sidrunit
  • ekstra neitsioliiviõli

Meetod

  1. Kuumuta ahi temperatuurini 200ºC / 400ºF / gaas. 6. Lase keedupotis potis podiseda ja hoia soojas. Eraldi suurel pannil lisage tilk oliiviõli, sibul ja seller ning keetke õrnalt umbes 15 minutit, kuni see on pehmenenud. Lisa riis ja tõsta veidi kuumust. Püüdmise lõpetamiseks jätkake segamist. Minuti või kahe pärast valage vermut või vein ja segage pidevalt, kuni alkohol on aurustunud, jättes riisi armas parfüümi.
  2. Keera kuumus maha ja lisa kulbitäis sooja puljongit. Jätkake segamist, kuni riis on puljongi täielikult imendunud, seejärel lisage veel üks kulbitäis. Jätkake varu, üks kulbitäis korraga, kuni see kõik on imendunud. See peaks võtma umbes 15 minutit ja andma teile riisi, mis hakkab pehmenema, kuid on siiski al dente.
  3. Vahepeal pange kitsejuust röstimisalusele, puistake peale apteegitilli seemneid ja punast tšillit ning pange 10 minutiks ahju. Seejärel soojendage keskmisel kuumusel sügavat kastrulit, seejärel lisage 1 spl võid, tilk oliiviõli, küüslauk ja hea muskaatpähkel. Kui või on sulanud, lisage hapuoblikas ja küpseta umbes 2 minutit, liigutades seda ringi, kuni see on lihtsalt närbunud. Võtke pann tulelt, laske hapukoorel veidi jahtuda, seejärel tükeldage see peeneks ja maitsestage vastavalt maitsele.
  4. Võtke riisipann tulelt, lisage hakitud hapuoblikas ja peksake järelejäänud või ja riivitud parmesan. Lisage sidrunimahla korralikult, seejärel kontrollige maitseaineid ja vajadusel lisage veidi soola ja pipart. Pange pannile kaas peale ja jätke risotto minutiks seisma, kui eemaldate kitsejuustu ahjust.
  5. Pange oma risotto roogiks, riivige ülaosale veidi sidrunikoort, niristage peale veidi extra virgin oliiviõli ja lisage veel üks parmesani riiv. Serveeri koos küljel oleva armsa röstitud kitsejuustuga, et kõik ülaosast mureneksid.


Vaata videot: Risoto de funghi secchi fácil e rápido. Rita Lobo. Cozinha Prática (Jaanuar 2022).