Ebatavalised retseptid

Kuidas teha vinegretti (pluss 3 olulist varianti!)

Kuidas teha vinegretti (pluss 3 olulist varianti!)

Naaseme täna põhitõdede juurde ühe minu kõige olulisema igapäevase retseptiga, vinegrett! Teate, kui väga ma salateid armastan, ja olen üllatunud, et ma ei mõelnud siiani oma põhilist vinegreti retsepti teiega jagada.

Äädikas ja oliiviõli baasil vinegrett on kerge, zippy, südamest tervislik salatikaste. See sobib suurepäraselt rohelistele, köögiviljadele ja puuviljadele. Maitset saab muuta erinevate äädikate abil. Vinaigrette on maitse järgi lihtne kohandada ja olen retsepti lisanud märkused, kuidas seda teha.

Kui hakkate omatehtud vinegretti tegema, ei lähe te enam tagasi. Vahustage mõned põhilised koostisosad kokku ja saate lõpuks kaste, mis maitseb lõpmatult paremini kui poest ostetud kaste. Siin pole säilitusaineid!

Omatehtud vinegrett säilib külmkapis 1 kuni 2 nädalat, nii et selle segamiseks kulub 5 minutit. Siis saate seda kõigi oma salativajaduste jaoks käepärast hoida. Lähme selle juurde!

Põhiline vinegreti suhe ja koostisosad

Traditsiooniline prantsuse vinegreti valem nõuab iga 3 spl oliiviõli kohta 1 spl äädikat. Kaasaegsed vinegretid nõuavad sageli natuke rohkem äädikat kui see, kuid see sõltub alati sinust. Kapsasalatid taluvad rohkem tõmblevaid kastmeid, samas kui mahedate roheliste, näiteks kevadroheliste puhul soovite kasutada vähem äädikat.

Vinegreti valmistamiseks peate tegema järgmist.

  • Oliiviõli teie alusele
  • Valitud äädikas
  • Dijoni sinep teatud maitse keerukuse ja kreemisuse tõttu
  • Vahtrasiirup või mesi väikese magususe jaoks, mis tasakaalustab äädikat
  • Küüslauk oompi jaoks
  • Sool ja pipar

Vinegreti sordid

Ehkki vinegreti valmistamiseks võite kasutada suvalist maitsvat äädikat, valin oma kolme käimasoleva äädika vahel järgmiselt.

Palsamiga vinegrett

Palsamiäädikast saab julge, kergelt magusa kastme, mis on suurepärane puuviljadega rohelistel salatitel, näiteks õuntel, maasikatel või virsikutel. Näiteks võib tuua minu maasika rukola salati ja lemmik rohelise salati õuntega.

Punase veini vinegrett

Punase veini äädikas pakib punni ja sobib hästi koos teiste julgete maitsete ja erksate köögiviljadega, nagu tomatid, paprika, oliivid, feta ja palju muud (mõelge Kreeka salatitele või Itaalia salatitele).

Valge veini vinegrett

Valge veiniäädikas on mahedam äädikas ja see on eriti mõnus õrnemate maitsetega nagu kevadised rohelised, kurk, suvikõrvits ja suhkrumais. See on armas peaaegu igas rohelises salatis. Olen seda hiljuti kasutanud oma apelsini-orzosalatis ja maisisalsas.

Lisavalikud

Šampanjaäädikas on isegi mahedam kui valge veiniäädikas. Õunaäädikas on magusakas ja maitses kergelt õunte järgi. Šerriäädikas sarnaneb punase veini äädikaga, kuid veidi vähem intensiivne.

Vaadake, kuidas vinegretti teha

Palun andke mulle kommentaarides teada, kuidas see vinegrett teile meeldib! Mulle meeldib teilt kuulda ja ma olen suremas, kui kuulen teie tehtud salatitest (#saladobsessed).

Kui otsite rohkem salatikaste, mis säilivad hästi, siis ärge jätke kasutamata minu päikesepaistelist salatikastet (jogurtipõhist mesi-sinepikastet), rohelist jumalannakastet, porgandi-ingverikastet või jalapeño-koriandrikastet (mõnega pisut kreemjaks tehtud) tahini).

Minu raamatust "Armastan tõelist toitu" leiate ka neli maitsvat salatikastet. Siin veel palju salateid!

Põhiline vinegrett (pluss variandid!)

  • Autor:
  • Ettevalmistusaeg: 5 minutit
  • Kogu aeg: 5 minutit
  • Saagis: ¾ tassi 1x
  • Kategooria: Salatikaste
  • Meetod: käsitsi
  • Köök: prantsuse

Siin on minu vinegreti mineku retsept! Seda on nii lihtne valmistada ja see maitseb paremini kui poest ostetud kastmed. Maitseid saate muuta, valides äädika, mis sobib teie salatile kõige paremini. Retsept annab ¾ tassi kastet, piisavalt umbes 6 keskmise salati jaoks (eeldades, et 2 supilusikatäit salati kohta).

Kaal

Koostisosad

  • ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • 3 supilusikatäit äädikat (palsamiäädikas, punase veiniäädikas, valge veiniäädikas)
  • 1 spl Dijoni sinepit
  • 1 spl vahtrasiirupit või mett
  • 2 keskmise küüslauguküünt, pressitud või hakitud
  • ¼ tl peent meresoola, maitse järgi
  • Värskelt jahvatatud must pipar, maitse järgi

Juhised

  1. Kombineerige kõik koostisosad vedelas mõõtetassis või kausis. Segage hästi väikese vispli või kahvliga, kuni koostisosad on täielikult segunenud.
  2. Maitse ja kohanda vastavalt vajadusele. Kui segu on liiga happeline, lahjendage seda veidi rohkem oliiviõliga või tasakaalustage maitsed veidi rohkem vahtrasiirupi või meega. Kui segu on natuke blab, lisage veel üks näputäis või kaks soola. Kui sellel pole piisavalt zingi, lisage äädikat teelusika kaupa.
  3. Serveeri kohe või katta ja hoida külmkapis edaspidiseks kasutamiseks. Omatehtud vinegrett säilib hästi 7–10 päeva. Kui teie vinegrett taheneb külmkapis mõnevõrra, ärge muretsege selle pärast - tõeline oliiviõli kipub seda tegema. Oliiviõli uuesti vedelaks muutmiseks laske sellel lihtsalt toatemperatuuril 5–10 minutit puhata või mikrolaineahjus väga lühidalt (umbes 20 sekundit). Klopi segamiseks ja serveeri.

Märkused

Palsamiäädikas: Valmistab julge, kergelt magusa kastme, mis on suurepärane puuviljadega rohelistel salatitel, näiteks õuntel, maasikatel või virsikutel.

Punase veini äädikas: Pakib punni ja sobib hästi koos teiste julgete maitsete ja erksate köögiviljadega, nagu tomatid, paprikad, kurk, kapsas ja palju muud (mõelge Kreeka salatitele).

Valge veiniäädikas: See on mahedam äädikas ja see on eriti mõnus õrnemate maitsetega nagu kurk ja suhkrumais. See on armas peaaegu igas rohelises salatis.

Kreeka / Itaalia variatsioon: Kasutage punase veini äädikat. Lisage 1-2 teelusikatäit kuivatatud pune ja soovi korral näpuotsatäit punast pipart.

▸ Toitumisalane teave

Kuvatud teave on online-toitumiskalkulaatori esitatud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõu asendajaks.


Vaata videot: How to Cure Aging During Your Lifetime? (Jaanuar 2022).