Ebatavalised retseptid

Klassikaline Chimichurri kaste

Klassikaline Chimichurri kaste

Käes on grillihooaeg! Räägime kõik chimichurri kastmest. Chimichurri on julge ja värskendav ürdikaste, mis pärineb Argentinast.

Chimichurri kastet on kahte sorti, rohelist ja punast. See retsept on mõeldud levinumale rohelisele sordile (chimichurri verde).

Autentset chimichurri verdet valmistatakse peterselli, küüslaugu, punase sibula, punase pipra helveste, punase veiniäädika ja oliiviõliga. Need lihtsad koostisosad annavad suurepäraselt maitsva rohelise kastme.

Mõnes chimichurri retseptis nõutakse lisaks petersellile ka värsket koriandrit. Kuid mitmed argentiinlased on mulle öelnud, et nad tegelikult Argentinas koriandrit ei lisa.

Võtsin neile sõna ja tegin oma chimichurri kastme lihtsalt peterselliga. Näete ka mõningaid värske või kuivatatud pune retsepte; Mulle meeldib ilma selleta paremini.

Kasutamine Chimichurri jaoks

Chimichurri verde serveeritakse praadil tavaliselt Argentinas ja kogu Lõuna-Ameerikas. See pole siiski ainult praad. Chimichurri kaste muudab suitsused grillitud köögiviljad heledamaks. See sobib suurepäraselt ka seente, porgandi ja kartuliga, olenemata nende valmistamise viisist.

Ma armastan ka chimichurrit munapudrul või praetud munadel ning täisteratooteid nagu pruun või metsik riis, farro ja kinoa. Ma arvan, et see võib olla isegi tore salatikastmena või grillitud maisil.

Kuidas teha Chimichurrit

Chimichurrit on nii kiire ja lihtne valmistada! Mulle meeldib, kuidas mu chimichurri pärast köögikombainis keeristamist välja tuleb.

Traditsiooniliselt valmistatakse chimichurrit käsitsi uhmris. Mul ei ole kannatlikkust ega aega selle käsitsi valmistamiseks ja ma arvan, et olete tulemustest vaimustuses, kui valmistate selle köögikombainis vastavalt allpool toodud retseptile.

Chimichurri koostisosad

Chimichurri kastme valmistamiseks on vaja järgmist:

  • Värske lehtlehine petersell
  • punane sibul
  • Küüslauk
  • Eriti neitsioliiviõli
  • Punase veini äädikas
  • Sool
  • Punase pipra helbed

Palun andke teada, kuidas panite selle maitsva chimichurri retsepti kasutama! Mulle meeldib teid kommentaarides kuulda.

Värskemate ürdikastmete saamiseks ärge jätke kasutamata minu retsepte basiilikupesto, tzatziki ja shatta (ürdiga jalapeño kuum kaste) kohta. Võite nautida ka minu lemmik guacamole ja rohelist jumalanna hummust!

Klassikaline Chimichurri kaste

  • Autor:
  • Ettevalmistusaeg: 10 minutit
  • Küpsetusaeg: 0 minutit
  • Kogu aeg: 10 minutit
  • Saagis: 1 tass 1x
  • Kategooria: Kaste
  • Meetod: köögikombain
  • Köök: Argentina

Teile meeldib see traditsiooniline chimichurri retsept! Chimichurri verde on Argentinas populaarne julge ja värske maitsega petersellikaste. Ka seda on lihtne valmistada. Retsept annab 1 tassi.

Kaal

Koostisosad

  • 1 tass pakitud värskeid lehelisi petersellilehti (lehed ühest suurest hunnikust, umbes 1,2 untsi - paar väikest vart on ok)
  • 4 keskmist küüslauguküünt, kooritud
  • ½ tassi ekstra neitsioliiviõli
  • ¼ tass punase veini äädikat
  • Maitseks ½ tl peent meresoola
  • Maitseks ½ tl punase pipra helbeid
  • ½ tassi peeneks hakitud punast sibulat (umbes ½ väikest)

Juhised

  1. Sega väikeses köögikombainis petersell ja küüslauk. Töötle kuni peeneks hakitud, lõpetades vajadusel külgi maha kraapides.
  2. Lisage köögikombainile oliiviõli, äädikas, sool ja punase pipra helbed (ärge lisage sibulat veel). Protsess lühidalt ühendamiseks.
  3. Tõsta segu väikesesse purki või kaussi ja vahusta punane sibul, kuni segu on hästi segunenud. Lase kastmel 10 minutit seista, et maitsed sulanduksid. Maitse ja vajadusel lisa veel soola (vahel lisan veel ¼ teelusikatäit) ja / või punase pipra helbed (suurema soojuse saamiseks).
  4. Kaste maitseb kõige paremini värskena serveerituna, kuid säilib kaetult ja külmkapis 3–4 päeva. Selleks, et kaste ei muutuks tumedamaks (mis maitset ei mõjuta), suruge enne hoidmist plastpakend otse pinna vastu. Kui oliiviõli tahkub külmkapis, ärge muretsege - laske sellel toatemperatuuril 5–10 minutit soojeneda ja seejärel kloppige uuesti kokku.

Märkused

Retsept on kohandatud raamatust The Complete America's Test Kitchen Cookbook ning Food and Wine.

Köögikombain märgib: Kui teil pole köögikombaini, võite peterselli peeneks hakkida (mida peenem, seda parem) ja pressida või hakkida küüslauku. Vahusta oliiviõli ja äädikas kausis kuni segunemiseni, seejärel lisa ülejäänud koostisosad ja vahusta uuesti!

▸ Toitumisalane teave

Kuvatud teave on online-toitumiskalkulaatori esitatud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõu asendajaks.


Vaata videot: Rakvere punaveini ja kaneeliga küpsenud seavälisfilee (Jaanuar 2022).