Uued retseptid

Babaloosta Einat Admony Talks NYCWFF õhtusöögi inspiratsioon

Babaloosta Einat Admony Talks NYCWFF õhtusöögi inspiratsioon

Iisraeli-Ameerika kokk Einat Admony (Babaloosta, Bar Bolonat, Taim) on üks kolmest kokast, kes korraldavad laupäeval, 18. oktoobril rahvusvahelises kulinaariakeskuses Vahemeremaade uurimise õhtusööki. New Yorgi veini- ja toidufestival. Koos kokkade Michael Solomonovi ja Sara Krameriga juhendab peakokk Admony külalisi kaasaegse Iisraeli köögi kaudu, mis on mõjutatud nii Vahemere kui ka Lähis -Ida toiduvalmistamise traditsioonidest.

Enne Vahemere uurimise õhtusööki, mis on osa Bank of America õhtusöögisarjast, rääkisime kokk Admonyga tema kaasamisest festivalile.

See intervjuu on osa intervjuude seeriast, milles tuuakse esile restorani kokad Toiduvõrgu New Yorgi veini- ja toidufestival.

Mis on teie NYCWFF -õhtusöögiks valmistuva menüü taga olev inspiratsioon?

Sellel menüül pole tegelikult ainsatki inspiratsiooni, kuid teadsin, et tahan sügise tähistamiseks võimaluse korral kasutada hooajalisi koostisosi. Kuskuss on ka midagi, mida olen alati armastanud teha lapsepõlvest saadik. See on minu restorani Bar Bolonat menüüs ja tahtsin selle ka selle õhtusöögi jaoks uuesti luua.

Mis on see üks asi, mida soovite, et inimesed teie õhtusöögilt ära võtaksid?

Ma olen perekonna stiilis taldrikute suur pooldaja ja see on stiil, mida serveerin õhtusöögiks. Soovin, et sööjad saaksid perega sarnaste taldrikutega kaasneva jagamise ja koosolemise suhtes positiivsemaid tundeid. Samuti soovin, et inimesed lõpetaksid õhtusöögi avatumalt Lähis -Ida köögile.

Mida peate oma kõigi aegade parimaks loominguks? Mis on parim asi, mida olete kunagi küpsetanud? Ma olen väga uhke oma falafeli üle Taïmis. See on nii lihtne ja rahuldust pakkuv ning on teinud minu väikestest restoranidest oma väikesed asutused.

Mis on teie lemmik köögitööriist (peale noa)?

Ma armastan oma Kish Kashi, mis on nagu tammik, kuid spetsiaalselt kuskussi jaoks.

Toiduvõrgustiku New Yorgi veini- ja toidufestival toob kasu näljahäda leevendavatele organisatsioonidele-kas arvate, et kokkadel on sotsiaalne vastutus peale inimeste ausa ja hea toitmise?

Ma ei arva, et ainult sellepärast, et olen kokk, kaasneb selle tiitliga kohustus iseenesest. Ma arvan, et lihtsalt individuaalsel tasandil on tähtsam kohelda kõiki, alates oma klientidest kuni tarnijate ja töötajateni, nii nagu ma käituksin oma pere ja lähimate sõpradega. Need inimesed toetavad mind, nad söövad mu toitu ja me oleme osa samast kogukonnast. Kõige selle tõttu tahan neile tagasi anda võimalikult palju häid asju.

Piletid on saadaval Vahemere uurimisele koos Michael Solomonovi, Einat Admony ja Sara Krameriga: osa Bank of America õhtusöögisarjast.


Vaata videot: Einat Admony Presents Flavors of the Shuk (Jaanuar 2022).