Traditsioonilised retseptid

Kreeka Farro ja kikerhernesalat ürdijogurtiga

Kreeka Farro ja kikerhernesalat ürdijogurtiga

Mul on uudiseid. Ei, ma ei saanud ametikõrgendust. Ei, ma ei koli (veel). Ei, ma pole kihlatud (hahaaa). Kas olete selleks valmis? Sain nõudepesumasina! Leidsin ta craigslistist, kaasaskantavast Whirlpoolist, ja ta on kõige ilusam metallitükk, mida olen näinud. Soovin ainult, et oleksime varem kokku saanud, sest käsitsi nõudepesu on olnud viimase aasta jooksul minu eksistentsi takistus. Mõistlikult võite eeldada, et minu pisikesest köögist tuleb välja rohkem retsepte, kui mul on tema abi.

See retsept on meie esimene koostöö. See on Kreeka salat, mis sisaldab sooja farrot, kikerherneid ja karget, aias värsket kurki, minu sõbranna Alissa kingitusel. Salat on omamoodi dekonstrueeritud abstraktne falafeli võileib (see pole eelmise suve falafelisalatist liiga kaugel). Falafeli asemele tulevad terved kikerherned, pita asendab soe täistera farro ja tzatziki-inspireeritud on taimne jogurt. See on lihtne ja täis erksaid maitseid, mis sobib ideaalselt suveks.

Kreeka Farro ja kikerhernesalat ürdijogurtiga

  • Autor:
  • Ettevalmistusaeg: 10 minutit
  • Küpsetusaeg: 15 minutit
  • Kogu aeg: 25 minutit
  • Saagis: 4 1x
  • Kategooria: Salat
  • Köök: Kreeka

Värvikas ja südamlik Kreeka inspireeritud salat, mis sisaldab farrot, kikerhernesid, piparmündi-tilli jogurtikastet ja rohkelt rohelisi.

Kaal

Koostisosad

Farro

  • 1 tass farro, loputatud
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 pressitud või hakitud küüslauguküünt
  • ½ tl peeneteralist meresoola

Taimne jogurt

  • 1 tassi tavalist kreeka jogurtit
  • 1½ spl kergelt pakitud värsket piparmünti, tükkideks rebitud
  • 1½ supilusikatäit kergelt pakitud värsket tilli, hakitud
  • 1 spl oliiviõli
  • 1 spl sidrunimahla (umbes ½ sidrunit)
  • ⅛ teelusikatäis soola

Salat

  • 5 untsi segatud rohelisi
  • 1 pint kirsstomateid, viilutatud ümarateks
  • 1 kurk, viilutatud õhukesteks ringideks
  • ½ väike punane sibul, tükeldatud ja seejärel loputatakse vee all maitse mahedaks muutmiseks
  • 15 Kalamata oliiviõli, viilutatud ümmarguseks
  • 2 tassi keedetud kikerhernesid (või üks 14-untsine purk, loputatud ja nõrutatud)
  • 1 avokaado, viilutatud ribadeks
  • Sidrunikiilud

Juhised

  1. Küpseta farro: lisage loputatud farro suurde potti ja täitke see veega. Kuumutage vesi keemiseni, seejärel katke kaanega, vähendage kuumust õrnalt podisemiseks ja keetke, kuni farro on hammustuseni pehme, kuid siiski mõnusalt nätske. (Pärliga farro võtab aega umbes 15 minutit, töötlemata farro võtab aega 25 kuni 40 minutit.) Kui farro on küpsetatud, tühjendage see ja segage oliiviõli, küüslauk ja sool.
  2. Valmistage ürdijogurt: segistis või köögikombainis ühendage jogurt, piparmünt, till, oliiviõli, sidrunimahl ja sool ning segage. Vajadusel lisage maitse järgi täiendavalt oliiviõli, sidrunimahla ja / või soola.
  3. Pange salat kokku: soojendage farro ja soovi korral kikerherned ettevaatlikult. Pange üksikutesse salatikaussidesse paar peotäit rohelisi, kirsstomateid, oliive, kurke ja avokaadot nagu näidatud. Lisage umbes ¼ farro segu ja ¼ kikerherned koos rikkaliku koguse kastmega.
    Lõpeta roog, pigistades rohelistele sidrunimahla (ja soovi korral tilgake oliiviõli). Serveeri.

Märkused

  • Ülejääkide puhul: säilitage ülejäänud komponendid (farro, kikerherned, jogurt, rohelised) külmkapis eraldi. Seejärel soojendage farro ja visake järgmine salat kokku, kui olete söömiseks valmis. Jogurt ja farro peaksid säilima vähemalt paar päeva.
  • Asenduste kohta: asendage julgelt farro nisu marjad, kuid nende küpsetamine võtab tõenäoliselt kauem aega. Gluteenivaba alternatiivi saamiseks proovige kinoa või pikateralist pruuni riisi, mis on keedetud vastavalt pakendi juhistele. Rohelised oliivid oleksid Kalamatase hea asendaja. Murenenud feta oleks ka tore lisa.

▸ Toitumisalane teave

Kuvatud teave on online-toitumiskalkulaatori esitatud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõu asendajaks.