Ebatavalised retseptid

Kohvijäätis

Kohvijäätis

Väänasin eelmisel nädalal jalga. Ma soovin, et mul oleks oma paistes jalaga hea lugu minna, kuid tõsi on see, et kõndisin küpsisega mööda naabrimehe kõnniteed ja järgmine asi, mida teadsin, olin neljakäpukil mudas. See ei olnud minu parim hetk, kuid see ei olnud kaugeltki võõras hetk - ma olen õnnetusohtlik laps ja selle tõestuseks on mul palju arme ja rumalaid lugusid. Tõmbasin end kokku ja kolasin tagasi oma trepist üles.

Kui ma hüppasin ühe jalaga mööda oma korterit (olen kindel, et mu alumise korruse naaber imestas, kui Tiiger sisse kolis), jõudsin ma mõelda liikuvusele - kui kriitiline see on minu elule, kui lihtne ja loomulik on seda kasutada antud ja kui palju ma tahan enda eest hoolitseda, et saaksin seda säilitada. Püüan alati leida tasakaalu keha tervena hoidmise ja võitlusliku vormi ning elu väikeste naudingute nautimise vahel, nagu kühvel täisrasvast jäätist. Usun, et saab hakkama.

Olen mõelnud ka jäätisele ja üldtunnustatud eeldusele, et see on "halb". Halb kuna see koosneb koorest, piimast, suhkrust ja kui ostate seda karbis, siis ilmselt kümme muud koostisosa, mida pole nii hõlpsasti hääldada. Ma olen väsinud sellest toidust mõtlemisest - et mõned toidud on halvad ja peaksime pärast nende söömist end süüdi tundma, teised on head ning eeldatakse, et need on pehmed ja ebarahuldavad. Ei! Toidud ulatuvad kogu spektrist paremast halvemani ning koostisosade kvaliteet ja portsjonite suurus on peamised tegurid, mida liiga sageli eiratakse. Üksikud jäätise portsjonid pole probleemiks, kuid burgeri ja friikartulitega suure piimakokteili regulaarne tarbimine toob kaasa probleeme.

Lisaks kahtlustan, et see must-valge mõtteviis (et toidud on kas halvad või head) aitab kaasa meie raskustele tervisliku toitumise valikul. Kui tunneme end süüdi halva söömise pärast, võime sama hästi alla anda, eks? Kuid kui lepime sellega, et sõime päeva alguses midagi vähem tervislikku, saame selle hüvitada, süües hiljem päeva jooksul midagi tervislikumat. See on nii lihtne.

Piisavalt röökimist: see omatehtud jäätis on maitsmiseks. Kui sain Jeni kodus pakutavad jäätised kätte, oli mul kohutav aeg otsustada, millist maitset kõigepealt teha. Röstitud maasikas ja pett? Pärnakardemoni külmutatud jogurt? Maailma kõige piimakam šokolaadijäätis ?! Musta kohvi jäätise retsept püsis mul meeles, sest mul oli Crested Butte reisist järele jäänud uskumatu Camp 4 Coffee orgaaniline Prantsuse praad. Otsustasin, et musta kohvi jäätis saab olema minu esimene selle aasta jäätiseretsept.

Tänu Jeni uskumatule, munadeta tehnikale osutus see jäätis hämmastavalt kreemjaks ja rikkalik kohvi sisse tõmmatud maitse on peaaegu karamelline. Aeg ja vaev, mille ma sellele jäätisele panin, võis selle maitse nii palju magusam olla, kuid ma olen 100% tõsine, kui ütlen, et see on parim kohvijäätis, mis mul elus olnud on.

Serveerisin vanaema Mimi väikestes kaussides ühe kühvli korraga ja kasutasin tema väikseid jäätiselusikaid iga suupiste maitsmiseks. Minu vanaema põlvkond alustas õigete proportsioonidega - väiksemad kausid ja taldrikud, 6 untsi pudelit koksi, mis oli tõeline maiuspala jne. Mu vanaema mängis 80-aastaseks saamiseni oma sõbrannadega golfi ja elas 90-aastaseks. Tal oli pehmet muretainast, šokolaadist ja pekaanipähklitest pehme koht. Mimi leidis tasakaalu, mille poole püüdlen, ja ta elas hästi.

Kohvijäätis

  • Autor:
  • Ettevalmistusaeg: 1 tund
  • Kogu aeg: 1 tund
  • Saagis: 1 kv 1x
  • Kategooria: Magustoit

Rikkaliku ja kreemja isetehtud kohvijäätise retsept Jeni’s Splendid Ice Cream at Home.

Kaal

Koostisosad

  • 3 tassi täispiima
  • 1 supilusikatäis pluss 2 tl maisitärklist (või tapiokitärklist)
  • 3 supilusikatäit (1 ½ untsi) toorjuustu, pehmendatud
  • ⅛ tl peent meresoola
  • 1 tass rasket koort
  • ¾ tassi turbinado (toorsuhkrut)
  • 3 supilusikatäit agaavinektarit
  • ¼ tass jämedalt jahvatatud tumeröstitud kohvioad

Juhised

  1. Sega väikeses kausis umbes 2 spl piima maisitärklisega ühtlase läga saamiseks.
  2. Vahusta keskmises kausis toorjuust ja sool väga ühtlaseks.
  3. Täitke suur kauss jää ja veega.
  4. Kombineerige järelejäänud piim, koor, suhkur ja agaavinektar 4-kvartlises potis. Kuumutage segu keskmisel kuumusel aeglaselt keemiseni ja keetke neli minutit. Eemaldage kuumuselt, lisage kohvipaks ja laske sellel 5 minutit nõrguda.
  5. Kurna piimasegu läbi kihi või marli vooderdatud sõela. (Või tehke nii, nagu ma tegin, ja kurnake see läbi värvi kurnava koti, mida kasutan ka pähklipiimade valmistamiseks. Need on ehituspoodides vaid paar dollarit.) Pigistage kohvi marli või värvisõelast, et seda nii palju tõmmata. võimalikult vedel ja seejärel visake pinnas ära.
  6. Pange kooresegu kastrulisse ja vispeldage järk-järgult maisitärklise läga. Kuumutage segu keskmise ja kõrge kuumusega uuesti keemiseni ja keetke kummilabidaga segades, kuni see on veidi paksenenud (umbes 1 minut). Eemaldage kuumuselt.
  7. Vahusta kuum piimasegu järk-järgult toorjuustu hulka ühtlaseks massiks. Valage segu 1-gallonisse Ziploci sügavkülmakotti ja uputage suletud kott jäävannile. Lase seista, lisades vajadusel veel jääd, kuni külm (umbes 30 minutit).
  8. Järgides tootja juhiseid, valage külm jäätisepõhi oma jäätisetootja külmutatud kanistrisse. Pange oma klaasist mahuti sügavkülma, nii et see võib külmaks minna (nii ei jäätise kokkupuutel sulama). Keerake kuni paks ja kreemjas.
  9. Pakkige jäätis oma külmhoidlasse, suruge pärgamentpaber otse pinna vastu ja pitseerige õhukindla kaanega. Külmutage sügavkülma kõige külmemas osas kuni see on tugev (vähemalt 4 tundi).

Märkused

Retsept, mis on veidi kohandatud Jeni raamatust Splendid Ice Comes at Home. Esialgses retseptis nõuti 2 ½ tassi täispiima ja 1 ½ tassi rasket koort, kuid mul oli ainult 1 tass koort ja lisasin erinevuse korvamiseks veel piima. Samuti vahetasin agaavinektarit originaalretsepti kerge maisisiirupiga. Minu jäätis sai super kreemjas ja selles oli vähem rasva kui originaalis.
Soovitatav varustus: Kui olete jäätisetootja turul, on see mulle väga hea olnud. Ma armastan ka neid raskeveokite klaasist mahuteid.

▸ Toitumisalane teave

Kuvatud teave on online-toitumiskalkulaatori esitatud hinnang. Seda ei tohiks pidada professionaalse toitumisspetsialisti nõu asendajaks.


Vaata videot: Parmigiana di zucchine bianca Senza friggere le zucchine viene perfetta, ricetta veloce (Jaanuar 2022).